不同方法制作的香草粗糖饼干

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分类： 饼干

    好了，这又是一款超级简单的饼干。不含鸡蛋和其他液体材料，只有简单的几样配料，使用的是一种非常传统的饼干制作方法，不软化黄油，更不打发黄油，但你会发现，使用这样的方法做出来的饼干，也非常的香酥可口。究竟怎么做的，一起来看看吧。

                                                                                                                   
    饼干外边用一层粗砂糖裹住，既是一种装饰，也增加了饼干的口感，当然，不喜欢太甜的童鞋，可以少裹一些粗砂糖哈！

 

【香草粗糖饼干】（参考分量：25块）
配料：低筋面粉100克，黄油70克，糖粉30克，香草精1/4小勺（1.25ml），盐1/8小勺（0.625ml），粗砂糖20克（表面装饰用）
烘焙：烤箱中层，上火180℃，下火160℃，13分钟左右

 

制作过程：
1、低筋面粉过筛后，加入糖粉、盐、香草精。黄油切成小块，也倒入面粉中。
2、用手不断的抓黄油和面粉，使黄油与面粉逐渐混合。在没有完全混合的时候，整个面团感觉会非常干，不断的抓、揉、捏，当黄油与面粉完全融合到一起的时候，才能呈现湿润的面团状。
3、一直揉到完全看不见干面粉，成为如图所示的面团。
4、将揉好的面团放在台面上，搓成直径3CM的圆柱形长条。
5、台面上撒粗砂糖，将面团放在粗砂糖上滚动，使面团表面均匀沾上一层粗砂糖。用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱冷冻室，冻30分钟-1个小时。
6、一直冻到面团变硬，取出来，用刀切成厚0.8cm-1cm的圆片。
7、将圆片横切面向上，摆在铺了油纸的烤盘上。每个圆片之间留出足够空隙。
8、将烤盘放入预热好上火180℃，下火160℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉（本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS，如果你的烤箱不能上下管独立控温，则温度设定为上下火170℃，视实际情况调整烤盘在烤箱中的位置）。

 

TIPS：
1、如果不用香草精，可以用1/4根香草豆荚，剖开将香草籽刮入面粉中。也可以省略香草精，制作原味的饼干。
2、制作这款饼干的时候，黄油不需要软化，或者只需要稍稍软化，将切成丁的黄油和面粉混合的时候，用手指将黄油丁用力捏开，使它和面粉充分混合均匀。类似甜酥派皮的制作方法。黄油和面粉混合可能需要一定的时间，不用着急哈。
3、面团冷冻到足够的硬度，就可以切片了。如果冻的时间太长面团太硬，可能会切不动，这时候可将面团在室温下稍微化一下再切。