有潮水的地方就有潮汕人，有钱赚的地方就有潮商，他们是华人世界中最富有的族群。所以潮汕人吃火锅的最高标准就是：新鲜！新鲜！新鲜！（重要的事情说三遍。）
汕头的牛肉火锅，声名远扬，其根本就在于潮汕黄牛的与众不同。潮汕黄牛膘满肉肥，鲜嫩细腻，且牛味浓香，最适合火锅烫涮。再加上潮汕人对牛肉的执着追求，黄牛也就与潮汕牛肉火锅享有同等美誉了。
虽然潮汕牛肉火锅十分出名，但是出了当地，便很难再尝到相同的美味。原因便是潮汕牛肉十分讲究“鲜切”两字。牛肉是否当天宰杀？切片成盘的牛肉放置的时间等等，这些都直接影响着你的口感和味道。
2016年4月29日，自黄牛党潮汕牛肉火锅万达店火爆之后，新百店也应桥西人民的需求隆重开业，将结束石家庄桥西人民吃不到正宗潮汕牛肉火锅的历史。
正宗潮汕牛肉火锅什么样？
首先，牛必须是潮汕空运过来的黄牛，然后在当地宰杀，这样才能保证肉质和鲜美。
牛肉“鲜切”、牛丸“手打”，美食竞争的核心是食材，更是手艺。
在黄牛党潮汕牛肉火锅店，现场观摩“手打”牛丸制作工艺是一种难得的体验。
一块案板、两根约8斤重的铁棍、新鲜的牛肉，一切都在为丰富你的餐桌做着准备。
捶打牛肉的过程要一气呵成，也就是从整块肉，到最后定型为整颗的牛丸，这个过程不能停顿，通常需要40分钟。
海记牛肉首席手锤大师，十八道锋味中谢霆锋、陈羽凡、古巨基的师傅——阿武哥告诉我们，牛肉要不停的捶打，它才会变软、变稠，而且越用力捶打，最后出来的牛丸越有弹性。在捶打到最后，可以捏成牛丸的时候，动作一定要快，要不然等会儿肉出水了，做出来的牛肉丸就没粘性、没弹性了。
肉质爽口，有弹性，鲜味多汁的牛肉丸不断刺激着人们的味蕾，我敢保证，一盘绝对不能够满足。
作为潮汕人吃牛肉的最高境界,“脖仁”必然是火锅店中的镇店之宝。脖仁是牛脖颈上的一块肉,也是运动最为频繁锻炼最为彻底的一块活肉,所以这块肉就成雪花状。而牛肉雪花状文理的多少与它的价值成正比，所以在黄牛党吃火锅，“脖仁”是必点的了。
匙仁，牛的肩胛里脊。最明显的特征是肉片中间有一道缝，那是白色的劲，吃起来鲜嫩可口、韧劲十足。
吊龙，就是牛的外脊和中脊，类似于西餐的肉眼和西冷。我们把它做涮锅，非常好吃。每个部位都有它的特色。
为了达到最佳的口味，潮汕牛肉火锅对下锅的时间也有着严格的要求。
坚持用正宗潮汕黄牛，并聘请潮州厨师班底，势要打造一间地道的潮州牛肉火锅店。
黄牛党新百店隆重开业 吃垮店家的开业大放血来啦~
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