前几天刷微博的时候，看到这么一条：
我不由得想起了小时候家里过冬屯白菜的场景，那时候确实像这条微博里所说的那样，家家都要买上百斤的白菜堆起来留着过冬吃。
现在生活条件好了，运输也方便了，冬天想吃新鲜的蔬菜不再是件困难事儿，不过很多人还是保持着过去的习惯，成捆地买大葱，成堆地买白菜，成袋地买土豆，仿佛只有把这些蔬菜准备好，这个冬天才能过得安心。
很多南方的朋友不太理解，其实这样的生活习惯在北方已经存在了几十年了，北京如此，我老家东北也一样。普普通通的大白菜会陪伴人们一整个冬天，别看它样子平平，在会吃的人手里，却是无所不能的最佳食材。
最简单的吃法，就是直接蘸酱吃了。好不好吃，既要看白菜新不新鲜，也要看酱的品质。黄豆酱是极好的，咸淡适中，酱香浓郁，配合黄瓜、大葱，蘸酱吃清新爽口，冬天吃肉比较多的时候可以用来解腻 。
稍复杂一点儿的，可以打成饭包。土豆泥、花生米、炸辣椒段…反正自己喜欢什么就加什么，搅拌均匀用整张大白菜叶包起来，虽然吃法比较粗犷，但却少有人能抗拒它的美味。
不喜欢生吃的话，咱也可以炒着吃。北京大大小小的饭馆里，少不了一道“醋溜白菜”，虽然配料简单，样子也称不上多漂亮，但这普普通通酸甜香辣的一道菜，不正像平淡又多姿多彩的日子吗？
北方的冬天气候干燥，吃点木耳润润肺也不错。和白菜一起炒，想必家家都做过这么一道菜吧。
白菜可炒也可炖。来块老豆腐，几刀切成块，再切上几片猪肉，和白菜一起放锅里咕嘟咕嘟炖上那么一会儿，香味儿自己就飘出来了。或者你也可以放冻豆腐、土豆块、粉条，都是我从小吃到大的好滋味。
不嫌麻烦的话，可以试试在家做点儿辣白菜~洗净白菜 ，一层一层均匀抹上盐，过个小半天挤干水分，把提前准备的辣椒面、盐、味精等加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀一层层涂抹到白菜叶上，密封冷藏保存，过个一两天就能吃到可口美味的辣白菜啦。
说到这我就想到了北京有两道著名的菜，一道是乾隆白菜：将白菜叶洗净手撕后放入盘中，将老陈醋和芝麻酱按大约3：1的量搅拌均匀，加入少量蜂蜜、盐继续搅拌，将调好的料汁浇在白菜上，就大功告成了。
至于这名字是怎么来的，一看就知道和乾隆皇帝有关，各种传说都有，不过大概意思都是乾隆皇帝某次微服私访的时候，大晚上饥肠辘辘碰巧吃到了这么一道菜，吃得高兴后来大加赏赐，就流传了下来。
另一道和白菜有关的京城名菜芥末墩，就不是每个人都能受得了的了，芥末的味道直冲鼻孔，那感觉，就是一个刺激。对了，跟您透露下，今天我们又出去探店了，正好吃到了芥末墩儿，还有别的地道的京菜，都非常不错，想知道是哪家店，您明晚一定要记得看。
最后隆重为大家推荐我自己最喜欢的白菜的吃法——酸！菜！前些天家里给打电话说今年的白菜已经腌上了，等我过年回去包饺子，瞬间就觉得口水要流下来了。
除了包饺子，酸菜还可以和五花肉炖着吃，和粉条炒着吃，也可以做酸菜鱼、酸菜火锅，甚至可以用培根或者五花肉卷上烤着吃，作为一个从小到大爱吃酸菜的人，我非常庆幸在北京和在老家吃到的酸菜几乎是一样的，很满足了。
所以说，在过去每到冬天就没有太多蔬菜的北方，一棵平凡的大白菜被勤劳的人们创造出了无限的可能。现在再想想，这么多种不同的菜肴，才买百十来斤的大白菜，能算多吗？
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