味精和鸡精到底谁的危害比较大？看完才知道原来……
恒善堂健康课堂
味精和鸡精都是我们日常生活中常用的一种调味料，但是经常流传着这样一种说法，那就是吃味精或者鸡精有害健康，许多养生的人都拒绝吃味精。
那么味精跟鸡精真的有害吗？鸡精作为味精的升级版，它真的比较安全吗？
先来说味精，没有任何研究结果表明味精会给人体带来危害！
味精最初是海带提取物，一百多年前日本科学家发现海带汤特别鲜美，所以从里面提取出来一种白色的晶体，能提升食物的鲜度，这种东西叫做谷氨酸钠，就是味精。
可以看到味精不是人工合成产物，而是天然存在的可食用的物质。谷氨酸钠在进入人体之后是分别作为谷氨酸和钠离子吸收的，两者对人体都无害。
谷氨酸是人体所需氨基酸之一，是合成蛋白质的重要原料。1987年2月16日至25日，在荷兰海牙的联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会第19次会议上，味精就已经被确认为安全食品添加剂，并且取消了味精摄入量的限制。
也就是说在正常食用的情况下，味精完全没有危害。科学研究发现，只有在空腹一次性大量吃下味精，才会有头痛恶心等反应，一小时后症状消失，没有后遗症。
并且谷氨酸在动物大脑中也大量存在，临床医学上还会用谷氨酸来改善儿童智力问题。这么一看是不是知道味精并没有传说中那么可怕了？
那鸡精呢？鸡精是味精的复合产品，它的主要成分仍然是味精（约含40％），在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。除了增鲜效果更好之外，与味精差别不大。
所以味精和鸡精都是可以放心选用的调味料，推荐的药膳方中也会用到味精调味。不过食用味精也还有以下一些应该注意的：
1、婴儿不要吃味精；
2、菜快熟的时候再放，避免高温烹调味精，不然没有增鲜作用；
3、凉拌菜不要放味精，味精需要一定温度才能有增鲜效果；
食用适量，对任何食物食用都不可过多。
