荠菜馄饨

        趁春光正好，荠菜正是鲜嫩……

原料

材料：

五花肉     500g

上海青     150g

荠菜         200g

馄饨皮      适量

调味料：盐、生抽、蚝油、料酒、姜末、糖、白胡椒、熟油

汤底料：生抽、盐、猪油、白胡椒、香芹碎

做法

做法： 

1、五花肉洗净厨房纸吸干水切石榴籽粒粗斩成粗粒肉糜。

2、青菜、荠菜择洗干净，荠菜汆烫几秒钟就捞出过凉水，青菜汆烫微软捞出过凉水。

3、汆烫好的荠菜、青菜，用手攥干水份切碎备用。

4、肉糜加入除熟油以外的调味料顺一个方向搅拌均匀起胶，熟油把荠菜碎、青菜碎拌匀加入，翻拌均匀即可。

啰嗦：

1、荠菜鲜甜少汁水，肥美的青菜加入让这个馅不至干柴，青菜不可免，选用五花肉做馅也是为了增加油脂提升口感。

2、除了菜肉比又是各种适量，依旧没有鸡精、味精……大家根据自家口味调出自家味道就好。

3、大馄饨，汤底算是配角，打记事起我家馄饨汤底就是猪油&酱油底，紫菜、香葱、香菜、芹菜碎……有啥就放点。

4、大馄饨干捞淋酱汁也很美好，红油汁、芝麻或花生酱汁………都很搭哈。

    那么 祝好胃口！