泰式芒果糯米饭｜吃不腻的糯/香/软甜品

食

马来西亚的甜品种类受到很多地方的影响，这其中不能没有泰国，也就不能没有酸酸辣辣的冬阴功汤，以及香糯Q弹的芒果糯米饭。

朋友带着去一家餐厅就餐，点了牛肉米线与芒果饭。惊诧：“我们为什么要点两份主食？”但芒果饭却是被列在饭后甜品的项目中的。

那天的牛肉米线就很惊艳，汤都喝了，觉得芒果饭大约是吃不下了。甜品上来，被糯米饭的质感惊艳了，发光、透亮、油汪汪，看就知道会很糯，于是甜品很轻易就溜进腹中。

芒果糯米饭是一道看着不起眼，做的好吃的忘不掉的食物，简单的组合，其实食材的选择，糯米的蒸煮都很有讲究。

正宗泰式芒果糯米饭，甜中带酸，又用微咸来提升甜度的层次，裹合着香浓的椰浆滋味魔幻，回味无穷。

①

生糯米……150克

水……210克

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②

椰浆……160克

白砂糖……60-80克

盐……1/4tsp

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③

椰浆……30克

白砂糖……1/2tsp

盐……微量

木薯粉……1/2tbsp

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④ 装饰用芒果、芝麻

1、洗净的糯米用清水浸泡4-6小时，滤干；

2、️内容①中的原料，放入砂锅，盖上锅盖隔水炖15-20分钟，水会被吸收（见图）；

3、内容②中的原料，中火煮沸，拌入上一步的制作，冷却；

4、制作酱汁：️内容③中的原料混合，烧开；

5、糯米盛入盘中，芒果点缀，酱汁淋倒其上，撒上芝麻。

Ps: 

1、如果不想用隔水炖的话，也可以将滤干的糯米饭摊在玻璃或不沾容器内蒸35-45分钟；

2、椰浆可以用减脂椰浆，会更清爽一些；

3、如果不小心做稠了，只需要再加一点点椰奶稀释就好。

—烘焙路远，唯有自修修炼，不断前行 —

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