无添加自制奶油奶酪

Q

喜欢吃奶酪吗？售价不菲的奶油奶酪让人又爱又恨，其实在家也同样可以制作，食材也很简单，只是操作方面需要一些耐心，口感醇厚的奶油奶酪绝对可以俘获你的味蕾。

食材准备：

1. 新鲜牛奶1000克 
2. 淡奶油175克
3. 柠檬2克
4. 盐4克

制作过程：

1.1000克牛奶➕175克淡奶油倒入奶锅。

2.小火加热至周边起泡,即可关火。

3.关火后加入柠檬汁搅拌，这时乳清和凝结颗粒逐渐分离。

4.锅中的反应继续进行10-20分钟，凝结的颗粒变大，凝结完后加一小勺盐搅拌均匀。

5.预先将纱布消毒好，铺在滤网上，把凝结的颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。

6.静置一段时间，乳清慢慢渗出，乳酪吸附在纱布上。

7.这时用纱布盖住乳酪用重物压住静置一小时以上，让残留的乳清继续渗出。

8.压完的乳酪用密封的容器放冰箱冷藏，第二天便可享用美味。

渗出的乳清不要扔掉，可以做面膜，做酸奶，还可以做吐司面包时加入增加面包口感。

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下篇教程：

自制乳酪制作轻乳酪蛋糕，敬请期待！