虎皮扣肉
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作者：
蒹葭伊人健康功效
五花肉:滋阴
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
食材用料
五花肉 一块冰糖 四粒相克食物八角 一个桂皮 一根大蒜 两瓣相克食物姜 两片相克食物红辣椒 一个
葱 两根相克食物盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 一勺
虎皮扣肉的做法
1.准备下食材！葱，辣椒，姜，大蒜都切碎！
2.五花肉冷水放入锅！记得放一个八角，一根桂皮！
3.煮饭能用筷子轻松插进去，即可！
4.用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼，这样炸的时候更全面，煮的时候更入味！
5.为了方便炸猪皮，我把它切为二！
6.锅里放适量的油，把冰糖放入，让冰糖慢慢的熬化，成咖啡色！
7.把五花肉放入，皮朝下，让皮上色！
8.放适量的的生抽，老抽上色，调味！皮已经金黄，然后左右两边也煎下！
9.盛起放冷了，切块，找个有点深度的碗装！皮朝下
10.放高压锅里！
11.大火烧开，转中小火，炖四十分钟左右！
12.这期间，我们把调料煮下，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜，姜，葱，红辣椒放入爆香，放适量的盐，鸡精调味！
13.五花肉蒸好了！
14.用个比碗大的盘子，倒扣在上面，然后快速翻炒过来！
15.把碗拿开，撒上调料！
16.成品图！
用手机看这道菜做法小贴士
炸五花肉皮的时候要小心，五花肉一定要晾干水份，然后开小火，那油真的到处飞溅！我用盖子挡着也难免没被烫到！
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