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自酿啤酒才是范儿!平民化的艺术享受
终归一梦
>《酵素》
2013.09.09
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不满足于市面上的口味单一的工业化啤酒,钟情于用传统的天然原料、用传统方法制作的精酿啤酒,寻找口味更丰富、口感更纯正的精酿啤酒爱好者应运而生。
真正的啤酒
定义是:以麦芽为原料,发酵后产生酒精,带有二氧化碳气体的饮料。没错,麦芽。我们平时接触到的啤酒,常常混入了其他廉价谷物,甚至还有各种添加剂,再经过滤及瞬间高温消毒,许多风味都消失了。
自酿啤酒步骤:
1. 将5公斤的优质麦芽用研磨机捣碎
2.
加入70摄氏度左右温水,浸泡半小时后用纱布滤出头道麦芽汁,重复这个动作三四次
3.
将麦芽汁煮沸,放入啤酒花粉末,煮半小时至1小时
4.
随后快速冷却至28摄氏度
5.
放入活化后的啤酒酵母后密封,控制环境温度始终在28摄氏度左右,进行上层发酵,30天后可以饮用了
听起来过程并不复杂,设备也可以很精简。自己买一台
小粉碎机
用来捣碎麦芽、一口
大锅
用来煮麦芽汁;花了200多元买了一根
冷却铜管
,这样可以在10来分钟完成冷却过程,避免麦芽汁跟空气中的细菌接触过久而变质;花10元钱买了
水锁
,发酵产生的气体能及时排出去的同时保证外界空气无法进入。
所有的投入加起来只有几百块钱,最后做出了一个饮水机桶的啤酒。
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