辣卤豆筋 香味扑鼻

   卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，既可以当作主菜，也可作为佐酒佳肴。具体来说，是把加工处理的大块或整块原料，放入已多次使用的卤汁中，加热煮熟，使卤汁的香鲜滋味渗透入内成菜，方便大家自己在家做卤味。禽蛋类的鸡、鸭、鹅、乳鸽及其内脏是制作卤菜的常用原料，卤制成品香味独特、口味无穷、 百吃不厌，更有风靡全国的卤鸡尖.卤鸭脖、卤鸭架等经典卤味。 

   不知不觉又到周五，胖友们热情起来吧！今天小编为大家带来这道辣卤豆筋，很家常的一道菜，自然也是很下酒的菜呢，要想做出香味扑鼻的辣卤豆筋，有几点小窍门和大家分享一下，喜欢的朋友们赶紧来试试吧！

辣卤豆筋

烹饪时间:16分钟

口味: 辣

功效: 增强免疫

营养分析：豆筋有着别的豆制品无法取代的特殊优点，其能量配比均

衡，营养高。豆筋含有脂肪、蛋白质、糖类及维生素和矿物质元素。

豆筋中还含有较多的膳食纤维，对促进肠胃的蠕动、提高食欲等都很有帮助。制作指导：豆筋须用凉水泡发，这样可使豆筋的外表整洁美观。

01原料准备:地道食材原汁原味

豆筋350克，干辣椒7克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，

八角7克，花椒4克，生姜片20克，葱结15克

02调料准备:五味调和活色生香

豆瓣酱10克，麻辣鲜露5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，

老抽10毫升，食用油适量

03做法演示： 烹饪方法分步详解

1.锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。

2.再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒爆香。

3.转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。

4.注入大约1000毫升清水。

5.放入麻辣鲜露。

6.加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。

7.盖上盖，大火煮沸、再用小火煮约30分钟。

8.关火，揭盖，即成川味卤水，备用。

9.将洗净的豆筋切成细丝。

10.装入盘中备用。

11.汤锅中倒入适量川味卤水，煮沸后放入切好的豆筋。

12.拌匀煮沸。

13.盖上锅盖，转用小火卤制约15分钟至入味。

14.取下锅盖，捞出卤好的豆筋。

15.沥干汁水后将豆筋装在盘中。

16.摆好盘即成。（如下图）

制作辣卤豆筋的家常做法

你学会了吗？

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1.将土豆放在旧纸箱中。

2.在纸箱中同时放入几个未熟的苹果，苹果在成熟的过程中会散发出乙烯气体，这样可使土豆长期保鲜。

3.封好纸箱即可。