清蒸羊肉:
原料:羊腿肉500克
调料:葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
做法:
1. 羊腿肉洗净切块备用。
2. 盘子里铺上葱段。
3. 放上羊肉块。
4. 再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。
5. 放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6. 将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7. 撒上适量盐。
8. 放上葱段。
9. 倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。
10. 再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
美食心得:
1. 羊肉上的膜最好撕掉,不然会有严重的腥臊味。
2. 制作时多放葱姜也可去除膻味,或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。
3. 可加入胡萝卜或者白萝卜同蒸。
4. 最后几分钟放点枸杞再蒸几分钟就更好了,我忘了加。
5. 另一种做法是先将羊肉焯水,再入锅蒸30-40分钟,个人觉得这样做更入味一些。
6. 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食,也不宜与荞麦、豆瓣酱同食,忌与梅干菜同食。
7. 吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心。
8. 吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
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