鲫鱼萝卜丝汤

“鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎至，小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，真是温暖人心。”

所需食材/厨具

主料

鲫鱼(一条)

萝卜(300克)

调料

大葱(一节)

姜(一块)

香菜(两根)

盐(一点五茶匙)

白胡椒(一茶匙)

厨具

煮锅

制作步骤

1

原料图如图。

2

鲫鱼洗净去掉腹部黑膜，葱切段，姜切丝备用。

3

锅里放少许油烧热倒掉，重新放冷油，七成热煎鲫鱼到两面微黄。盛出。

4

煎鱼的油炒香葱姜。兑入足量的温水，放入鲫鱼。

5

大火烧开小火炖到奶白色。

6

放入萝卜丝，调入盐，胡椒粉，炖倒萝卜软即可。

小窍门：

鲫鱼汤要成奶白色，一是要煎一下，二是要用温水。不能用冷水。这样炖一小时左右就变牛奶白了。要冷水的话很慢。

盐最好放晚一些。