美食家春风画雨与您分享正宗纯正的一碗

要问我家爷俩最爱吃什么？炖牛肉！呵呵，作为少数民族---回族，牛肉是我们的重要食物。煎、炒、烹、炸…最好的还是炖！

当然，要想炖出一锅肉烂味香的好牛肉，选材是成功的重要一步。根据我的个人经验，牛肋条是最好的部位，不肥不瘦，成品肉质软烂，肥而不腻。通常我都会用砂锅小火慢炖，虽然费时，但是口感绝对纯正让你停不下筷子哈！

这不，西淼同学开学了。姥爷心疼外孙，知道西淼最爱吃炖牛肉，昨个儿俺爹就来电话，说是牛肉买好了让我去拿呢！

家里鸡蛋存货过多，顺带着卤了几个鸡蛋进去，入味均匀，咸淡可口，美味早餐的不二之选！

 

【炖牛肉】

原料：

牛肉5KG、鸡蛋10个

调料：

葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐

做法：

1、  将牛肋条切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水）。

2、  将葱、姜、蒜剥皮洗净，葱切段，姜切片、蒜压扁备用；花椒、八角用医用纱布包好备用。

3、  锅中加水烧开，将浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉变色后捞出，用温水冲净浮沫沥干水分。

4、  砂锅中加水烧开，放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，用筷子可以将牛肉轻松插透，加入盐。

5、  将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮开后，再煮6分钟，关火。

6、  将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。

7、  如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就可以关火了。