提高免疫力 牛蒡香菇煲老鸡的做法

 

摘要：佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王” 。

　　牛蒡又叫东洋萝卜，是植物牛蒡的根茎，近年在我们的食养药膳中开始流行。现代营养学认为其肉质含蔗糖、牛蒡甙、脂肪油、硬脂酸、蛋白质，维生素B1、维生素C和铁、铜、锌等多种矿物质，对多种致病性菌有一定的抑制作用。中医认为它有润喉、解毒、消肿散结的功效。用它与香菇、鲜鸡为汤，有滋补身体、提高免疫力的功效，还可利尿解毒、辅助治疗咽喉肿痛，是冬燥补益的汤水。

　　材料：牛蒡400～500克、香菇6个，光鲜鸡半只，猪瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：牛蒡刮皮，斜切块状，光鸡去脏杂、尾部，切块，冬菇温水浸泡，去蒂；一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3～4人用。