在餐饮行业,酱汁是一种应用非常广泛的调味品,它可以增香提味、增添菜肴的色彩、提升口感等作用。酱汁种类很多,风味各异。今天,我教大家9款万能酱汁的配方,非常实用,学会后,做什么菜都好吃。
叉烧汁不仅是制作叉烧肉的灵魂,更是人们烹饪智慧的结晶。它是由红腐乳、腐乳汁、白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、白酒搭配而成。
糖醋汁是由番茄、生抽、香醋、白糖、淀粉搭配而成,可以做各种糖醋类菜肴,口味酸甜,超好吃。
黑椒汁是由黑胡椒粉、老抽、蚝油、淀粉、清水搅拌而成,它在西餐中的应用比较广泛,可以做黑椒类菜肴。
酱香汁主要是黄豆酱配合各种调味品制作。适合各种酱香类美食,香味浓郁。
清炒汁是生抽、蚝油、食盐、清水搭配的,清炒讲究的是清香的味道,适合各种清炒素菜。
照烧汁主要由老抽、生抽、料酒、蜂蜜、清水制作的,可以做照烧菜肴。
红烧汁,适合各种红烧菜,口味鲜香浓郁
黄焖汁主要是黄豆酱搭配各种调味品制作的,适合各种黄焖菜品,酱香味浓郁。
宫保汁是由生抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌而成,口味微微酸甜,做宫保菜肴非常美味可口。
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