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常做 做过 想做菜品口味：
酸甜主要工艺：
溜主要食材：
猪肉类所需时间：
一小时制作难度：
普通79
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加入到菜单食材明细
猪里脊肉 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋清 适量
1
猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。
2
切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3
放入盐。
4
放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。
5
胡萝卜切丝。
6
葱、姜切丝，蒜切片。
7
半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。 @美食天下 MeiShiChina.Com
8
将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。
9
取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。
10
放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。
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放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。
12
锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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将挂糊的肉片依入锅炸。
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将肉片依次如上入锅炸。
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炸好后捞出，控油备用。
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取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油
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放入醋。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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放入料酒。
19
放入少量盐
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放入味精。
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放入较多的白糖。
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放入一些淀粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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放入适量清水。
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锅内留底油，加热。
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油热，下葱、姜、蒜煸炒。
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煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。
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下炸好的肉片，翻炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。
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