猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
原料：猪蹄2个 桂皮2片 姜2块 大茴2个 香叶4片 花椒20粒
生抽2勺 老抽1勺 盐2小勺 冰糖1块（约5克） 料酒适量
做法：
1 猪蹄（店家处理的很干净）放清水加料酒煮2分钟左右捞出。
2 准备桂皮、姜、大茴、 香叶、花椒调料，姜不去皮拍松，除桂皮都放调料盒。
3 电压力锅放猪蹄和足量水，放调料盒和桂皮。
4 先不加压，烧开煮10分钟后，捞出桂皮，加生抽、老抽，冰糖和盐，盖盖加压
，煮30分钟。
5 压力锅解压后，捞出猪蹄，凉一会，分成小块。猪蹄煮之前分成小块也可，只是麻烦，需店家处理。
6 汤汁和猪蹄一起放冰箱冷藏成冻。热吃也可。
保鲜盒里怎么那么不板正呢，唉，还没拍就吃了一小半，好吃挡不住。
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