美妈一日三餐2012-04-07

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快乐周末经典家常菜：鱼香茄子

2012-04-07 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120408.html' );

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鱼香茄子的做法

鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到那间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人......

今日早餐营养搭配：山楂红枣粥的做法

今日午餐营养搭配：鱼香茄子的做法+蒜蓉西葫芦的做法+莲子土豆排骨汤的做法+韭菜鸡蛋炒豆芽的做法(宝宝餐)

今日晚餐营养搭配：苦瓜炒牛肉的做法+青蒜炒胡萝卜的做法+南瓜百合甜汤的做法+丸子豆腐蔬菜汤的做法(宝宝餐)

中餐营养分析：鱼香茄子煲，最经典不过的一道菜，利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，鲜香诱人，尽管比较油腻，然而，偶尔吃一次无大碍，加入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，起到消脂的作用；韭菜鸡蛋炒豆芽富含丰富的膳食纤维和蛋白质，热量低，能够起到消脂解腻的功效。

晚餐营养分析：凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜；青蒜炒胡萝卜是一道素菜，然而营养却是不容小觑，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤；宝宝餐丸子豆腐蔬菜汤中的丸子像花开朵朵，非常好看，尤其适合小朋友。春季养生食谱的做法大全 鸡汤的做法大全 排骨汤的做法大全 茄子的做法大全 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细  

 

今日早餐:营养粗粮早餐 减肥瘦身又滋补

2012-04-07 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1402.html' );

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今日早餐:山楂红枣粥

 

营养特点：将山楂与大米、红枣一起煮成山楂红枣粥，有润肤养胃、减肥瘦身等诸多保健功效，搭配杂粮馒头，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

山楂红枣粥的做法如下：

功效：

 

原料：粳米1/2量杯；山楂5个；红枣2个；枸杞子；葡萄干；

 

上班族快手早餐：杂粮馒头、山楂红枣粥

步骤与做法：
1、准备材料。

2、山楂用清水洗净，用水果刀把果柄和果蒂处挖掉；从中间一分为二对半切开，把果核去掉。
3、砂锅里放入适量的清水，放入处理好的山楂，大火煮至水开。烧水的过程，把粳米淘洗干净，用温水浸泡。
4、水烧开后，浸泡的粳米连同碗里的水一起倒入砂锅。用勺子把沉在锅底的粳米，朝一个方向搅拌几下，大火煮制。

5、红枣用清水洗净，去掉枣核切成小块状；葡萄干和枸杞用清水冲洗干净；把红枣、葡萄干和枸杞放入锅中，用勺子把所有食材朝一个方向搅拌几下，大火煮制。
6、煮到锅里的水开，用勺子把浮沫撇掉；转中小火慢慢熬煮，大约30分钟左右；煮到米粒开花，汤汁粘稠，即可关火。

7、熬粥的过程，一股酸酸甜甜的味道弥漫于房间的每个角落，顺着窗户吹进阵阵微风，浓浓的枣香和山楂果的酸香味扑鼻而来，我喜欢这样混合的香味，是一种幸福的味道～

8、山楂含山楂酸等多种有机酸，并含解脂酶。入胃后，能增强酶的作用，对胃中的油腻食物，脂肪具有较强的消化作用，有助于胆固醇转化，是开胃消食、消脂减肥好帮手。红枣，我国自古就有“若想皮肤好，喝粥加红枣”之说。将山楂与大米、红枣一起煮成山楂红枣粥，有润肤养胃、减肥瘦身等诸多保健功效。

9、酸酸甜甜开胃口，但不要多吃，吃多了山楂反胃酸，也很难受。

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今日午餐:经典鱼香家常菜 健胃开脾

2012-04-07 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1403.html' );

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今日午餐:鱼香茄子+蒜蓉西葫芦+莲子土豆排骨汤+韭菜鸡蛋炒豆芽

 

营养特点：鱼香茄子煲，最经典不过的一道菜，利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，鲜香诱人，尽管比较油腻，然而，偶尔吃一次无大碍，加入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，起到消脂的作用；韭菜鸡蛋炒豆芽富含丰富的膳食纤维和蛋白质，热量低，能够起到消脂解腻的功效。

鱼香茄子的做法如下：

功效：健脾开胃　

 

原料：长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；

 

【主菜】:鱼香茄子

步骤与做法：
1、腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
2、水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
3、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。

4、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

5、小贴士：1、猪肉馅仅仅用料酒和盐腌制也可；2、高汤可以用清水代替；3、笋丝、胡萝卜丝和木耳丝都可以不加，不过，鱼香茄子油脂含量高，这些蔬菜可以起到消脂的作用。4、不吃辣的也可不放豆瓣酱。5、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

今日午餐其他菜做法：

 

蒜蓉西葫芦的做法
莲子土豆排骨汤的做法
韭菜鸡蛋炒豆芽的做法

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今日晚餐:春季清淡晚餐 止咳润肺又清热

2012-04-07 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1404.html' );

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今日晚餐:苦瓜炒牛肉+青蒜炒胡萝卜+南瓜百合甜汤+丸子豆腐蔬菜汤

 

营养特点：凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜；青蒜炒胡萝卜是一道素菜，然而营养却是不容小觑，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤；宝宝餐丸子豆腐蔬菜汤中的丸子像花开朵朵，非常好看，尤其适合小朋友。

苦瓜炒牛肉的做法如下：

功效：补气养血　

 

原料：牛肉300克；凉瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；

 

【主菜】:苦瓜炒牛肉

步骤与做法：
1、将牛肉切片。

2、凉瓜去囊切片。

3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。

4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。

5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。

6、待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。

7、炒好的凉瓜牛肉。

8、小贴士：1、腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，在加油。2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。3、将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净，苦瓜就不会很苦。

今日晚餐其他菜做法：

 

青蒜炒胡萝卜的做法
南瓜百合甜汤的做法
丸子豆腐蔬菜汤的做法

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宝宝辅食　黄瓜汁

2012-04-07 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-654.html' );

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功效：清热解毒　

 

原料：黄瓜1/2根；

 

步骤与做法：
1、将黄瓜洗净，去皮，切成段；
2、放入榨汁机榨出汁即可。

3、黄瓜含有丰富的维生素以及多种有益于人体的矿物质，不仅有助于宝宝营养的全面补充，还可有效促进宝宝大脑的发育。

4、PS：以上蔬果汁中注明的份量，并非一次要全部给宝宝喝完，一是根据宝宝的月龄，二是根据宝宝对果汁的喜爱程度，自由调节份量，宝宝不喜欢的蔬果，可用其它的品种代替。

 

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孕妇餐　炸藕丸

2012-04-07 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-1013.html' );

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功效：

 

原料：莲藕；生姜；

 

步骤与做法：
1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净；
2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥；
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可；
4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好；
5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了；
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加；
7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子；六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。

8、这藕圆子吃起来，一层很簿的酥脆刚碰到牙齿，上下牙还没合在一起时，又触碰到内馅的柔软，软中带点糯，一股藕的清香从鼻子进入你的大脑，香得顿时让你浑身酥软，飘飘然找不着北，藕中带着的丝丝姜味，细细悠悠在口中飘散，晕染开来，淡淡的咸、回味的甜、酥酥的脆、软软的香，一层层的口感递增起来，让你欲罢不能，不知不觉就忍不住吃得很多。

9、圆子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。圆子的种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等等，而其中最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。

10、还可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了！

 

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瘦身餐　蔬菜豆渣饼

2012-04-07 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-612.html' );

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功效：补钙铁锌硒　

 

原料：豆渣适量；芹菜一小段（用自己喜欢的蔬菜吧）；鸡蛋1个；玉米面少许（加不加都随意）；

 

步骤与做法：
1、豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻，做成各种美食后口感会非常好。
2、芹菜切末备用；将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
3、起锅，倒入少许油，油热后，把豆渣做成的小饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄就好了。

4、我最喜欢豆渣鸡蛋饼，简单好吃，适合当早餐，再加点自己喜欢的蔬菜，点缀些绿色，就是这道蔬菜豆渣饼了。

5、除了做成这种小饼，还可以做成豆渣窝头、豆渣粥（材料就是豆渣和玉米面）、豆渣丸子（需要豆渣和肉馅），喝不完的豆浆还可以用来蒸饭，你可以试试，你有什么好的想法也都可以用到烹饪中~
6、大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长至92%～96%。在家中自制豆浆，还可以将黑豆、花生、红枣等其他种类的食物与黄豆一起混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养素更为均衡。

 

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