刀切馒头

分类：馒头

作者：惠妈妈hui

创建时间：2014-09-13 11:01:14

描述：还是咱们大中华的馒头耐吃，不上火，白白嫩嫩惹人爱呀！刀切的馒头好工整！糖量不算多，对我自己来说，微甜，加了点儿奶粉，很好吃*^_^*

用料：

• 中筋面粉 210克
• 奶粉 20克
• 水 100克
• 细砂糖 35克
• 酵母 3克

步骤：

0. 材料准备好

1. 水、糖加入面包机内桶

2. 面粉、奶粉等干性材料加入

3. 最后加入酵母

4. 面包机选择生面团程序

5. 面团和好，发酵～

6. 面团发酵至两倍大小，可以拿出来排气了。

7. 面团抹上一点儿干粉，用擀面杖辅助，擀平、折叠。

8. 擀平再折叠，多擀几次，直至面团光滑，不粘

9. 最后将面团擀成长方形，从长的一边开始卷起

10. 卷成一个圆柱形的面团

11. 用锋利的刀切成差不多大小的小团团

12. 整齐地码在蒸笼

13. 发酵大约20分钟，馒头涨大，冷水下锅，中火10分钟，关火再焖5分钟再开锅盖

14. 白胖的馒头就出来了！

小贴士：

水的量不要一下子全放，因为每家的面粉吸水性不一，自己再根据面团的干湿适当调整。多次折叠擀平是馒头有嚼劲的秘诀。蒸好以后焖5分钟，防止突然的热胀冷缩令馒头表面变得坑洼哟！