凉拌腐竹主料是腐竹,加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。就是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。下面小编就给你分享一下:
所需食材
主料:腐竹( 干)、麻油、香菜
辅料:小米辣、大蒜、鸡精、生抽
制作步骤
1、买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。
3、起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃。
拌黄瓜做法
食材准备
腐竹、黄瓜2根
制作步骤
1、将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,黄瓜拌腐竹轻轻挤去水分。
2、用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。
营养价值
1、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利
4、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
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