每天3分钟，教你学做菜。
编辑 | 菜菜
来源 | 每天3分钟学做菜
菜菜有话说：
水煮鱼
昨天有朋友在后台给我留言，希望菜菜多出一些关于「鱼」的菜谱。菜菜想了想，水煮鱼应该是可以满足广大群众口味需求的一种中华美食啦。家庭聚餐中只要一有水煮鱼感觉其他的菜都略逊一筹了呢。所以今天菜菜教给大家水煮鱼的做法。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
做法
材料
主料：草鱼或鲢鱼，豆芽
副料：辣椒，淀粉，花椒，豆瓣酱，火锅底料，青葱，油，盐，胡椒
做法
1、将鱼肉切成易入口的片状。辣椒剁小块。如有需要，可将豆芽切半。青葱剁碎。在大搅拌碗中将鱼肉裹上淀粉。
2、中高火加热炒锅，倒油，油热后放入鱼。煎至半熟后捞出，置于一旁。弃用大部分油，只留一点油润滑炒锅即可。
3、放入豆芽，翻炒1分钟后倒出，置于一旁。
4、稍微翻炒豆瓣酱。放入花椒、辣椒、火锅底料和鱼肉。倒水盖过食材，搅拌均匀，撒盐与胡椒调味。
4、倒入大碗中，撒上花椒、辣椒、青葱。尽情享用吧！起锅后可以再放一勺热油往干辣椒和花椒上淋下去。
水煮鱼营养价值：
1、鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
2、黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
3、黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃的黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
4、辣椒作为调味品，每百克维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
值得注意的是，水煮鱼的做法需要高温的油，而且其烹饪过程也会造成较多营养的损失。
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*编辑：菜菜，一个不仅爱吃、爱做饭、爱搜罗各种美食食谱还非常懂生活的大龄女青年。我是菜菜，每晚八点半，用3分钟教你学会一道菜。
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