来盘酱牛肉，再送你一碗牛肉面

夏天，烈日炎炎，在厨房五分钟就一身汗，恨不得每次从厨房出来都想洗个澡。可是这也无法阻挡我下厨的热情，因为家的味道最最让人觉得踏实安心。

我们家，我时不时就酱一锅牛肉，顺便用酱肉汤卤几个鸡蛋。然后在给我家俩小子来碗牛肉面。

是的，今天我教你做酱牛肉，顺便送你一碗牛肉面。

原料：牛腱子，最好是金钱腱，鸡蛋

配料：花椒，大料，小茴香，豆蔻，香叶，姜，老抽，料酒，白糖，盐

把牛腱子切成拳头大小，用冷水浸泡30分钟

冷锅冷水放入金钱腱，焯水

焯水后会浮出很多血沫子，肉上也会有，捞出，用冷水洗干净沫子。

在一个干净较深的锅中放入洗干净的肉，花椒两小勺，大料3-4颗，香叶3-4片，豆蔻2颗，姜2片。然后倒入两大勺老抽，一大勺料酒，一小勺白糖（用于提鲜），然后倒水没过牛肉。

再加入煮熟剥皮的鸡蛋，大火开锅后小火焖30分钟。（我用的铸铁锅，保温性很好，炖肉耗时短，如果使用其他锅，适当增加10-20分钟）。关火后加入稍许盐。一般炖好了我都会再在锅里焖10-15分钟，盐一定要在肉块炖好的时候加入，否则肉不容易烂。

然后酱牛肉和卤鸡蛋就做好了。

这时候我们可以把蒜压碎做蒜泥，再加入生抽和米醋。用这份料蘸牛肉简直是最好的下酒菜。

对了，我还要送你一碗牛肉面呢，炖肉的肉汤可不能浪费。

准备面团，少许青菜，把面条煮熟，面快好的时候加入青菜，一起煮熟。

然后盛出面条，青菜，再在碗里加一大勺煮面的汤，再加一勺炖肉的汤。

最后再摆上两片或者三四五六七八九片牛肉，于是，一碗美味的牛肉面就做好了。

怎么样，一起来炖肉吧！