猪肝可以说是非常受欢迎的一道食材，做法多样，可蒸、可煮、可炒，口感非常美妙。可是，你知道吗，刚买回来的猪肝不能吃，有毒，吃多了会对人体造成损伤。要知道猪肝就相当于是人体内的肝脏，功能就是处理体内各种代谢废料、毒素的中转站，这些猪产生的代谢产物以及体内产生的毒素可能会残留在猪肝上面，如果食用之前不好好的处理一番，吃进去的不是美食，反而是毒素。
那么要怎么才能清除掉猪肝内的毒素呢?其实做法非常简单，首先将买到的猪肝先用清水冲洗10分钟左右，洗掉猪肝内残留的血污，然后准备一盘清水将猪肝放入浸泡30分钟左右，如果有白醋可以加几滴，可以加快毒素的排出。然后将浸泡过得猪肝拿出来剥掉猪肝上面一层小小的薄片，已经白色的筋，这样猪肝基本就处理好了。
处理过得猪肝才是可以用来吃进肚子的食材，经常吃不进可以补血，更有补肝明目的作用。给大家带来一道补肝明目，非常好吃，又香又嫩。
香炒猪肝具体做法：
1、准备食材：猪肝350g、青椒1个、红椒1个、洋葱1块、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒适量、蒜苗适量、淀粉、料酒、生抽、糖、食盐适量;
2、将买到的新鲜猪肝先用自来水冲洗10分钟左右，然后再将猪肝放在清水中浸泡30分钟，清洗掉残存的血污，捞起来剥掉猪肝附带的薄皮，用剪刀剪掉猪肝上面白色的筋，切成2-3毫米的薄片，备用;
3、把处理过的猪肝装到一个碗里，然后加入2勺料酒、1大勺淀粉、适量的食盐、白糖以及生姜片、大蒜，用手搅拌均匀，腌制20分钟左右，可以充分的去掉猪肝的异味;
4、准备一个锅，倒入多一点的清水，大火烧开，将腌制好的猪肝放入锅内焯水，焯水的时间不要太长，但是也不能太短，我做的话30秒左右捞起来，就是猪肝变成白色的时候捞上来，然后晾干备用;
5、将准备好的青椒、红椒、洋葱、清洗干净、切成小块，我这人比较喜欢吃配菜，所以都是安整个的分量来炒，不喜欢的可以适量减少配菜;
6、再起一个炒锅，放入适量的油，大火加热，将切好的洋葱先放入锅内爆香煮至8成熟，然后放入青椒、红椒、不断翻炒，直至锅内的材料都炒熟为止;
7、这个时候就可以倒入晾干的猪肝了，然后加入切好的蒜苗、剁碎的干辣椒、倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，大火翻炒，让猪肝充分吸收配料的香气，更加入味，大概3分钟左右就可以出锅了，盛出来好看更好吃!
买猪肝的时候一定要新鲜的，不然内脏类的食材会变得不新鲜，会有胆汁之类的融进去，吃起来不仅影响口感，而且不健康，
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