【川菜】【图文】麻辣鸡丝的做法大全

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“上周带妞在楼下走了一圈，正巧碰到小区的阿姨们正跟着《小苹果》快节奏音乐起舞，没想到小妞竟然跟着节奏也晃来晃去，还不时的手上也来几个动作。至那之后，天天都得陪小妞跳一阵子，体力大大的被消耗，平日里伏案久坐惯了，没想到年轻的身子骨这么的经不住折腾。也不禁赞叹每天楼下的广场舞的阿姨们。每日大幅度的运动，必然菜谱上的每道菜都得沾点肉腥来补充，哪怕凉拌也非得有肉才作罢。”

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标签：麻辣拌半小时简单常见菜式川菜热菜中式菜系

NO.1主料

• 鸡胸肉(一块儿)

NO.1调料

• 葱(3小段)

• 姜(5片)

• 料酒(2茶匙)

• 盐(1茶匙)

• 糖(1/2茶匙)

• 生抽(1茶匙)

• 花椒油(1茶匙)

• 芝麻油(1茶匙)

• 红辣椒油(2茶匙)

NO.1厨具

• 蒸锅

NO.1做法

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  1、备好料
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  2、准备鸡胸肉，姜，葱，放入凉水锅，再倒入料酒，中火烧开，10分钟即可取出；
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  3、熟了的鸡胸肉，刀背轻敲，使其肉质松软；
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  4、放凉后，按着纹理将其撕成均匀细条，摆盘；
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  5、盛2茶匙刚刚煮过的鸡肉汤，再调入盐、糖、生抽、花椒油、芝麻油、辣椒油，浇在撕好的鸡肉上即可。

小窍门：

1、鸡肉撕条时，尽量撕细一些，这样好入味；2、刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更佳；3、鸡丝里面也可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类的，无论是外观和口感，都能与鸡肉很好的中和；4、这道菜的做法跟川菜的棒棒鸡有些相似。

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