油条和面时需要和到什么程度？

和油条面以500克面粉为例，500克面粉放入水275一300g，安琪油条膨松剂10一15克，糖6克，盐7克，油15克，鸡蛋一个，也可以加入20克奶油。先把水、鸡蛋、盐、糖、油进行搅拌、搅拌均匀后倒入拌入油条膨松剂的面粉中。和成面团，如和的面粉量大可用和面机和成面团然后取出，用拳头反复击打的方式使面筋得到充分的扩展，隔半小时后再揣一次面还是用拳头击打。如果是夏天不需要揣两次。和好的面就可以分割成一块一块的用保鲜膜包好，如是夏天面和好后放冰箱冷藏松弛第二天早上把面团从冰箱拿出来醒发半小时以上就可以整形炸制了。以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。