韭菜盒子是我国北方地区非常流行的一种传统小吃，由于我是南方人，小时候别说吃了，几乎连见都没见过。长大后去了一些地方才发现这种食物，看起来表皮金黄酥脆，形状像极了我们南方过年吃的炸油角，就是大了几个号。买了一个咬上一口，顿时香气四溢！酥脆的表皮配上韭菜的脆嫩，滋味太美了。怕回家之后吃不到这么美味的佳点，当时就立马请教了当地的一个大姐，大姐告诉我，其实也不难，只要掌握了和面的诀窍，就不愁做出来的韭菜盒子不好吃了。
大姐说，韭菜盒子和面是关键，如果加错了水，做出来的韭菜盒子就不好吃了。和面的时候，要把面粉一分为二，一半用开水和面，另一半用凉水和面，这样做成半烫面。完成之后盖上再保鲜膜醒三十分钟。这样做出来的面皮才不容易破皮，而且软硬适中。
为了不浪费时间，等待醒面的同时准备馅料。先把韭菜切成碎末，豆腐皮切成丁状，备用。在锅内加少许油，烧热后倒入鸡蛋液，炒熟后打散盛起。把鸡蛋碎放入韭菜、千张中，加入适量虾米，加少许胡椒粉，鸡精，十三香，适量食用油，少量香油拌匀。大姐特意嘱咐我不能放盐先。她说等下包的时候再加盐，这样可以避免韭菜出水。
醒完面之后，就要开始揉面了。把面团反复揉至表面光滑，然后搓成长条揪成大小均匀得小面团，再将其压成面饼擀成薄面皮。擀完面皮就可以往韭菜鸡蛋馅里加盐了，再将适量韭菜鸡蛋馅包入面皮，从头到尾捏紧即可。
最后，在电饼档里刷入适量油，烧热放入韭菜盒子，盖上盖子煎至两面金黄即可。这样一道美味的韭菜盒子就做好了。大姐说，用一半凉水一半开水和出来的面，做出来的韭菜盒子不但口感好，而且就算是凉了吃，也不会变硬呢。可以说是非常美味的了。倘若大家有时间不妨试一试哦！希望小编这篇文章能够帮助到你哦！
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