湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜。最近自己在家也是经常炒这道菜,超级好下饭。但是自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花,口感软烂,原因何在?如何炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道?
我们先看看用料:
菜花
五花肉
姜
蒜
辣椒
盐
酱油
干锅菜花的做法:
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟
2、冲洗干净后充分晾干水分熊本熊超级啰嗦的温馨提示:
第一,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二,菜花一定要沥干水分。
第三,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。
第四,加一勺酱油是点晴之笔。
第五,盐一定要出锅前再放。
菜花不用焯水,你如果喜欢焯水,记得时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。另外,菜花选这种长柄带绿色的更地道好吃。
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