蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。

[判断题] 蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。

A . 正确
B . 错误

参考答案

参考答案：正确

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知识点梳理

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举一反三

• 解析蛋清是一种天然疏松剂 蛋黄具有良好的乳化性能。

• 解析用蛋黄制作蛋黄酱 是利用了其（）。

• 解析因蛋黄具有特殊的香味 （）在面点制作中主要使用其蛋黄