卤味拼盘
赶快学会这个拼盘的制作方法啊，等过年的时候，给你家的宾客露一手啊 

  
 

食材：猪后腿肉2斤1块、鸭（鸡）腿或翅膀8个、猪肝1块、油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海带少许

 

做法：1)准备材料。大葱切段，生姜切片。

2)猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。

3)猪肝洗净，撕掉白膜备用。

4)锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。

5)起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，

6)颜色变成深褐色的时候，立即关火。

7)锅里倒入高汤或者清水

8)倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个香叶 10片 干辣椒10个 丁香 4个 ）

9)放入生姜 5片 大葱 1根

10)倒入卤水 1000克

11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候

12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟

13)最后再放入海带卤15分钟。

14）剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻，那就是老卤汁啊。以备下次再用啊！