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重庆涪陵的涪，读音为fú，涪陵榨菜让涪陵出了名。
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水名 。在四川度省专中部,源出松潘县,东南流经平武、绵阳、三台、遂宁、潼南、至合川县入嘉陵江。
古州名 。故治所在今四川省涪陵市。
涪翁 [ fú wēng ]
①东汉人，精于医，姓名不传。②宋黄庭坚别号。
涪湛 [ fú zhàn ]
浮沉。 湛，通“ 沉 ”。谓失意，不得志。涪沤 [ fú ōu ]
水泡。
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涪陵
榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安早年在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园，兼营多种腌菜业务，家中雇有资中人邓炳成负责干腌菜的采办整理和运输。光绪二十四年（1898年），邱寿安家所在的下邱院一带青菜头丰收，邓炳成又懂自己家乡“大头菜”的加工技术，与邱家妇女们商量，试着仿以大头菜全形腌制法，将青菜头制成腌菜，其味甚之。“有客至，主妇至于席间，宾主皆赞美”。邓炳成捎带两坛到宜昌供邱寿安尝新。邱用以待客，亲友同行一致赞叹，此菜奇特，鲜美可口。邱顿生谋利之念，当年便赶回老家，精心策划，安排家人大量制作，拜邓炳成掌脉师，研究改革工艺，用风晾脱水、初腌后，用压豆腐的木箱炸除盐水，并取名为“榨菜”。次年运宜昌八十坛试销，并以“涪陵榨菜”广告于市，未及半月即销售一空。每坛榨菜重25公斤，售价32大洋。经过多年经营，榨菜在宜昌形成了一定的市场，这是涪陵榨菜的第一个销售市场。
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榨菜是以青菜头为原料腌制而成的一种酱腌菜，1898年始于重庆涪陵，是具有中国特色的食物，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。经过了一百多年的发展，榨菜凭借其独特的味道和方便快捷的食用特点，已成为人民生活中不可缺少的佐餐调味品。
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