烙饼时加点它，烙的饼张张薄如纸，色泽金黄外酥里嫩，好吃到爆！

在中国面食的受欢迎程度有多高？不仅北方各个地区都流传着各自的美味面食，在很多南方地区也开始流行起了面食美味。说到面食美食，馒头是其中的杰出代表，但是馒头吃的多了都会腻，今天就说说另外一种大众都喜欢的饼。

相信大家在家都烙过饼，可是很多朋友都表示烙的饼太硬，没有层次，其实还是技术没到家。今天就来说说烙饼的时加点它，烙的饼张张薄如纸，色泽金黄外酥里嫩，好吃到爆，一起来学学吧。

1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。热水和面水太热了，面就被就烫熟了。所以最好要用温水。面和好之后静置30分钟，目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

2、当然最重要的还是，烙饼要想又软又好吃，加点开水烫面就可以做到，但是千万不能用开水把面粉全烫了，那样会很黏口感不好，烫面只需要烫一半面粉即可，另一半用冷水，最简单的办法就是用筷子把面粉在盆中画一个道，这边用开水那边用冷水，最后揉成团即可。

3、面团静置好后放在硅胶垫上反复揉光滑，揉好的面团特别柔软有韧性。揉的过程中如果粘手或硅胶垫可以撒干面粉当手粉。

4、做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可。

5、面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香。

6、控制好火候，下面的火不能太大，火大了的话，饼外面都糊了，里面还没熟透，这就叫夹生，现在大家都用烤箱和电饼铛了，很少用铁锅，可是我却很怀念小时候在外婆家吃的大铁锅烙饼，可惜时间再也回不去了。以上就是烙饼的技巧了，你们学会了么？