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这饼我从小到大都吃不够,外酥内软,加点馅料特别适合女人和孩子

北方人偏爱面食,也喜欢做,像蒸馒头、烙饼这些都是手到擒来的事儿!但这是对于老一辈的人,现在的年轻人都没几个会做饭的,就更甭提玩面了,到楼下的面食店随便就能买到各种面食,没人还会费这劲自己做。面食文化可以说是老祖宗留给我们的财富,还是应该传承和发扬下去。我呢从小看着母亲做各种面食,所以一直就挺喜欢鼓捣的,我始终觉得还是自己做的好吃,而且卫生方面也有保障。看着零散的面粉在自己的手中一点一点的变化着,最终变成各种美味,成就感大大的嘞!

有人说自己做面食总是失败,这个很正常,没有人会一开始就什么都做的很好,都是在失败中吸取经验最终走向成功。说来惭愧,记得我第一次蒸馒头出来的是一锅死面疙瘩,第一次烙饼硬的咬不动……但是多做几次就会越来越好。小时候最爱吃母亲做的红糖饼,红糖具有健脾暖胃、益气补血等功效,适量的食用红糖对身体非常有好处。那时候不知道为什么白糖很少见,反而是红糖比较多,所以烙饼时就会加红糖。每次我跟妹妹都会蹲在灶台前等着第一锅,刚烙好的红糖饼最外层是脆的,咬开里面又软软的,再加上红糖特殊的味道,我俩吃的那叫一个香!从小到大我也忘不了那个滋味,现在我自己也会做,所以有空时就烙几张红糖饼来解解馋,做法分享出来,有没有人和我一样喜欢呢?


‍发面红糖饼

所需食材:中筋面粉300克 鸡蛋50克 酵母4克 温水115克 玉米油20克 奶粉25克 红糖120克 面粉(拌红糖中)40克

制作步骤:

1.面粉放入容器中,再加入鸡蛋、奶粉、酵母、玉米油和温水。

2.用筷子搅拌成棉絮状,然后用手揉成光滑的面团放温暖处进行发酵。

3.将面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开面团内部呈蜂窝状即可,发酵的时间不是固定的,要看面团的发酵程度。

4.将面团取出揉匀排气,分成约50克一个的面剂子, 揉圆后覆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

5.红糖中加入面粉拌匀,这样可以降低红糖的流动性,以免在食用的时候红糖到处流淌烫到嘴。

6.取一个松弛好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮,然后放上适量的红糖馅料。

7.像包包子一样捏紧收口,不要留有缝隙哦!

8.再将包好馅料的饼胚翻过来,收口朝下轻轻按扁。

9.平底锅中倒入适量食用油烧热,将饼胚依次排放锅中,

10.小火烙至两面变成均匀的金黄色,取出食用即可。

11.一款外酥里软的发面红糖饼就做好了,趁热吃着太美味了!

小贴士:

揉面时水量拿捏不准的可以一点一点加入,随时调整面团的软硬度。烙饼时也可以不放油,边缘部位挨着锅边,待两面上色后边缘也就熟了。

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