原文：咖啡豆烘焙中的颜色变化
咖啡烘焙中到底发生了什么？
钰鉴咖    阅528    转4
咖啡科学教室｜深扒烘焙对咖啡豆风味的影响
捣蛋猪2681    阅465    转8
咖啡课堂：梅拉德反应！变化出咖啡风味的魔法师 | 咖啡工房
ryan_77    阅155    转8
食品基础知识——褐变
老实的老五    阅5471    转19
解密食物中的化学反应
自然科学探索    阅218    转11
咖啡为什么这么香？咖啡烘培时的焦糖化与梅纳反应
大掌柜咖啡馆    阅375    转12
日常烘焙 | 梅纳德反应，焦糖化反应，干馏反应
白白iy    阅666    转8
咖报译文｜《咖啡烘焙师伴侣》第五章：烘焙化学（下） – 咖报
happymutou    阅235    转2
咖啡为什么香？它至少由800种成分构成！
白云馆928    阅72    转7
美拉德反应
灵魂医学    阅4301    转8
烤黑的肉能吃吗？只要好吃就能吃！
天空勇者    阅109
褐变反应
杜德春焙烤食品    阅1023    转2
从种子到杯子，咖啡经历了什么？
海纳百川cl    阅2923    转44
美拉德反应与焦糖化反应的区别
高山水长流    阅2120    转2
为什么同样的发面，同样的馅料，馅饼看着更诱人？
九州好人    阅21
很牛的咖啡豆烘培图解
雨露雪    阅33976    转199
红烧肉中的著名化学反应??美拉德反应
zhuangxq519    阅293    转11
了解这些化学反应，变身烹饪达人
蓝海美石    阅580    转11
粤菜灵魂
davidyi主厨    阅433    转7
梅拉德反应
静水流深96se5k    阅1748    转5
糖醋排骨为何如此美味？竟藏着这么多化学秘密
196502tj    阅597    转5
美拉德反应与焦糖化反应有何不同？
qhz营养    阅2090    转3
为什么我的面包烤出来不好看？烘烤中产生的化学反应，让面包更有色泽！
老船长369    阅16
烤红薯为什么比蒸红薯更好吃？还真有人研究过
零壹贰012    阅2
关于咖啡萃取的理论
小沐9m2sb4ocbb    阅285    转10
今日食普410期： 焦糖和焦香味，食品加工必知
卧竹轩主    阅1349    转10
花韵、水果酸甜、可可味…但为什么我的咖啡除了苦还是苦？
不需    阅152
揭秘【黄金曼特宁】中深烘焙及冲煮手法 中国咖啡网 gafei.com
东耳果果    阅488
咖啡风味的感官，味道和香气
刀光剑影wjg    阅102    转2
中式烹饪香味形成的途径和机理
烹饪工艺资料室    阅1201    转44