浅析技“烹”技

辐射传热机理及其在烹饪工艺中的应用进展

各种烹调方法的分析及研究

制汤——浓清之间水火相济

明酥点心——酥松之间，独具匠心

制缔工艺

胡饼、烧饼、黄桥烧饼新探

不同品种茶叶对卤蛋加工品质的影响

浅谈烹饪食物中的油脂

黄桥烧饼制作工艺流程

淀粉的糊化与老化及其在烹调中的应用

非热加工制熟法

面团调制工艺

制馅工艺

干烧菜肴的操作要领

着色工艺

浅析烹饪造型的视觉艺术

针对中式烹调中配菜技术的运用分析

烹饪方法对食物性能的影响※

我国古代常用烹调方法探究