酥软的千层葱花酥饼如何做？这三个秘诀才是关键

千层葱花饼是山东名吃，其层次分明，用筷子挑起时是呈螺旋状的，外酥里嫩的口感，酥软油润实在是百吃不厌的小吃。今天小厨就跟大家分享如何简单的做出酥软的千层饼，简单有效，你值得拥有。秘诀在最后面。

食材：热水120克，面粉250克，凉水40克，油30克，香葱，椒盐。

做法：

取220克面粉，加热水，用筷子搅拌车棉絮状。

再倒入冷水，将其和成面团，用保鲜膜覆盖静置30分钟。

之后将面团均分成6个小面团，用擀面杖擀成长条形面饼。

用剩下的30克面粉加油、椒盐、以及小葱碎拌成葱花油酥，涂到面饼上。

将面饼卷起来，捏紧两端。

再卷成团。

将其按扁后用擀面杖擀成薄饼。

锅里烧热油，把面饼放进去煎至两面金黄即可。

秘诀：

1、最好用猪油，用猪油做的酥饼较容易分层；

2、要用半烫面，这样做出来的千层饼才会外酥里嫩，弹牙可口；

3、最好是用平底锅来做，最关键的是需要在烙饼至8分熟的时候要翻起轻摔，这样才能震出大饼的层次，做出来的才好吃。

我是田家小厨，谢谢您的赏阅。