食材
主料
青橄榄400g
辅料
盐
2汤匙
南姜末
3汤匙
步骤
1.准备
青橄榄,清洗干净,挑去不好的烂的不要它。
2.洗好的橄榄一定要晾干,这很重要,决定了它的保质期,有生水的橄榄是很容易烂的。
3.准备南姜末,我在私人调料店买的,没有的话可以买南姜,剁小再拍烂,然后加适量的盐揉一会儿。
4.准备石磨,放入
青橄榄,用力锤几下。没有这种东西的可以用刀把橄榄剁成几块,要注意安全。
5.变成如下样子,这样是必须的,因为橄榄皮厚,只有这样才容易入味。
6.砸完所有橄榄了,放入干净无水无油的盆子里,注意整个过程不要碰水,特别是生水。
7.加入两汤匙食盐,是这种吃饭的汤匙。
8.加入三汤匙南姜末。
9.用手反复抓
腌均匀。
10.放入干净无水无油的密封容器里,过一天就可以开吃了,可以吃很久。每次注意拿的时候,要用干净无水的器具拿。
小贴士
1.整个过程特别注意无水无油,这决定了保质期,保存好的有的可以放几年,自己做的是不下防腐剂的。
2.橄榄一定砸透,才入味。
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