泡椒巴沙鱼片：2018年的第一道开胃菜

一场突然而至的感冒，让我有关元旦的所有计划都泡汤了。2017年的最后一天，我都是在昏睡中，2018年的第一天，在中药与西药的共同作用下，恢复了些许的元气，在阳台晒了一回太阳，种下了一盆玫瑰花。晚上，还有点精神，可以下厨，冰箱里还有巴沙鱼片，做了一道泡椒巴沙鱼片，酸辣的汤水，鲜滑的鱼片，清甜的白菜，吃完，神清气爽。在身体不佳的时候，吃这么一道开胃的菜，还是蛮心动的，但愿明天满血复活。

【食材】巴沙鱼片300g、胡椒粉2g、淀粉5g、姜1小块、蒜头3瓣、泡椒3个、芹菜1小把、白菜300g、盐适量、米醋1汤匙、生抽2汤匙

【做法】

巴沙鱼提前取出，室温下解冻；在尚未全部回温时，将巴沙鱼斜切成片；用厨房纸吸干鱼肉水分，加入盐（2g）、胡椒粉与淀粉抓匀，腌制15分钟；姜洗净切碎，蒜头去皮切碎，泡椒切碎，芹菜洗净切成芹菜珠；白菜洗净，用开水加点盐烫煮；将煮好的白菜沥干水分，放进碗中；热锅凉油下姜、蒜与泡椒，中小火炒出香味；转中大火，加入清水煮开，加入米醋与生抽调味；下巴沙鱼片，几片几片下，煮熟即熄火，将鱼片与汤水倒在白菜上，加入芹菜珠即可。

【小五食记】

煮白沙鱼片的时候千万不要搅动，避免鱼片散开；白菜先烫熟，吃起来不会那么辣，喜欢吃辣的可以直接用煮好的泡椒汤水煮白菜，再煮鱼片。