干蘑土豆片的做法

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干磨土豆

土豆富含淀粉是很受欢迎的菜品，在饭馆里无论是酸辣土豆丝还是炖土豆块都很有人气，今天大厨要做的这道跟土豆有关的菜是干磨土豆。

原料：土豆、五花肉、茶树菇

辅料：洋葱、鸡粉、盐、味精、蚝油

制作：

1.       先将食材改刀。五花肉切成片。土豆切成菱形的小薄片，再放入清水中泡一下。

2.       起锅，锅中放入少量的色拉油，下入五花肉煸香。

3.       放入洋葱土豆片茶树菇，翻炒均匀，再加入清水，调入鸡粉、盐、味精，烹入生抽蚝油，炖煮至汤汁收干就可以装盘了。

Tips:

1.       要选用淀粉含量高的土豆,口感更好。也能起到自然勾芡的效果。

2.       土豆改刀后，需放入清水中泡一下，起到防止氧化和去除部分淀粉的作用。