【无辣不欢】腌辣椒圈(附56款自制健康食材)

这个季节，鲜辣椒上市，颜色味道都是最佳的。趁着季节，赶紧腌制一点红辣椒圈，这样在冬天没有鲜辣椒的时候，也可以弄一点来配菜用。

【腌辣椒圈】

主料：

红线椒(500g)、蒜(100g)、姜(100g)、盐(50g)

调料：

白酒(30g)

制作步骤：

1. 鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。

   

   
   

2. 把辣椒把切掉

   

   
   

3. 切成约1厘米的段

   

   
   

4. 放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制

   

   
   

5. 腌了2个小时

   

   
   

6. 里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味

   

   
   

7. 姜打碎

   

   
   

8. 把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎

   

   
   

9. 把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒

   

   
   

10. 拌均匀

    

    
    

11. 装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐

    

    
    

12. 密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。