传统意义上的溜、烧、炒、爆、煎、炸，虽然好吃，但不仅做起来麻烦，油脂含量也高，给人带来发胖烦恼的同时，而且还会招来油烟，让做饭和清理厨房的人也大为苦恼。有什么方法能让人吃起来美味可口，又清爽低脂，操作方法简便，而且完全不会产生油烟呢？这样理想的烹调方法当然有，就是蒸菜。据现有测定数据表明，蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。
很多人喜欢把菠菜直接炒着吃，其实这是不正确的食用方法。因为菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，烹饪菠菜时，最好用开水焯一下，这样大部分的草酸可以释出，再捞出，或凉拌、或炒，就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。
食用菠菜的好处多多，其含有丰富的维生素，能够促进新陈代谢，还可以降血糖。这道菜品简单之及，完全没有技术含量，不仅小家碧玉，还可登大雅之堂，不适为宴客菜首选之一！
原料：
鸡蛋、菠菜、盐、水淀粉、蒜、生抽、醋、橄榄油
做法：
1、把菠菜叶清洗干净，沥干水份；蒜瓣压成泥。
2、锅中放水烧沸，撒少许盐，入菠菜叶焯烫10秒。
3、捞出过凉水，然后攥干水份，切碎末。
4、鸡蛋敲入碗中，入少许盐，用筷子顺一个方向打散。
5、把菠菜碎末放入蛋液中，搅拌均匀。
6、加入水淀粉（淀粉兑清水），充分拌匀。
7、准备一容器，铺上保鲜膜，把菠菜蛋液倒入。
8、放入蒸锅中，大火，隔水蒸约10-12分钟，关火。
9、生抽、醋、蒜泥和橄榄油，调匀成酱汁。
10、取出切块装盘，浇上或者蘸着酱汁，即可上桌享用。
Tips：
1、水淀粉的加入，有利于凝固成块；容器铺有保鲜膜，有利于脱模。
2、要注意的是，正在服用钙片，最好少吃或不吃菠菜。因为菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此有一定的滑肠作用。另外，小儿在腹泻时也最好不要吃菠菜。
3、菠菜所含的草酸对泌尿道结石，胃结石患者来说也是大忌，有可能加重病情，千万记得留意。
4、关于酱汁，可以按个人喜好和口味来调制。蒜泥、生抽、醋和橄榄油，是我家最基本的凉拌菜调味料。
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