四川调味品企业在经过多年市场拼杀，已经成为地方特产的旗手。成功者自有道理，今天川商为你详细拆解成功者的五大招式，为地方特产的全国化提供商业模版。
模式一 郫县豆瓣的回锅肉模式
郫县豆瓣素有川菜之魂的美誉，足见其在巴蜀饮食之地位。郫县豆大点地方，散布着上百家郫县豆瓣工厂，也诞生了鹃城、丹丹、恒星、先锋、旺丰等市场知名品牌。难道仅仅依靠川渝两地就能消化掉这么大产量？答案肯定不是这样的。
那么，郫县豆瓣都卖给谁了呢？正确答案：卖给回锅肉了！回锅肉这道家常川菜，已经遍及华夏，享誉世界。万变不离其宗的是，回锅肉的烹制调味要领始终在于一定要用正宗的郫县豆瓣，回锅肉的热卖让郫县豆瓣得以风行大江南北。
跟随着川菜走向全国的步伐，郫县豆瓣顺势借道完成超车，通过牢牢把持的回锅肉核心配料地位，成功实现产品升级和品牌推广，走出川渝走向全国。
模式二 眉山泡菜的佐餐模式
如果说回锅肉是巴蜀第一菜，那么泡菜就是天府一枝花，很多人甚至将火锅、小吃和泡菜并成为巴蜀美食“三绝”。如今的眉山有“吉香居”、“李记”、“味聚特”、“川南”、“惠通”5个泡菜“中国驰名商标”，逐步在全国泡菜行业占领品牌高地，开始走出国门走向世界。那么，眉山泡菜因何而强？佐餐！
上菜前免费送上一小碟泡菜，已成正宗川菜馆子的标配，凭借酸爽风味和开胃功效，泡菜迅速成为佐餐绝配，从川人的三餐走向国人餐桌。尤其是现代都市人群面临压力加重和节奏加快，越来越缺乏烹饪耐心和饮食胃口，正在为泡菜出川酝酿和积淀更加广泛的消费基础。可以说，眉山泡菜已经成为了从川菜馆子走出来的国民佐餐伴侣。
以川菜馆子的食色诱惑为契机和切入点，集中力量快速抢占家庭消费市场，眉山泡菜演绎的是一条以小博大的低成本出川路线。
模式三 莎麦鸡精的火锅模式
在川渝市场上，金宫、豪吉堪称双雄；走出去，国内市场上，太太乐、大桥遥遥领先；这样看，鸡精新品牌莎麦的市场胜算基本为零。但莎麦鸡精却生生杀出来重围，反超金宫和豪吉，晋级行业前列。莎麦鸡精的后来居上，完全是受益于其为川菜服务，携川菜出川的营销策略。莎麦深入观察川菜厨师的工作场景，深度洞察川菜烹饪的需求趋势，为川菜厨师研发出耐高温、不糊锅、易溶解、后味足的鸡精新品。由此赢得川菜厨师的好评后，莎麦鸡精不断寻找机会将产品嵌入川菜，并在火锅汤底中大行其道，悄无声息之间完成全国布局。据了解，北京某知名火锅品牌一个月就要用掉1000多箱莎麦鸡精。
莎麦鸡精通过将产品嵌入川菜，立足脚跟，进而用产品打通火锅，出川扩张，其每一步都在强化与川菜厨师的价值链接，让川菜厨师的推荐来带动销售，让川菜厨师的口碑来传播品牌。
模式四 好人家鱼调料的水煮模式
水煮鱼是这样一道川菜：让人爱，香辣悠长，又让人恨，烹饪繁杂。有鉴于此，好人家水煮鱼调料开始面世，向普通家庭顾客提供集成化的水煮鱼调味配料。一袋水煮鱼调料内含腌鱼、调味和香辣三个料包，不但免去自行调配味道之苦，而且能够酌情控制麻辣程度。
在完成对水煮鱼这道菜的占领后，好人家水煮鱼调料开启了川调出川的升级模式：跳出川菜，拥抱本地菜系。在哈尔滨和天津两个千万级市场，好人家水煮鱼调料已经不再局限于水煮鱼这道菜，而是恰如其分地融入到两地大受欢迎的“炖鱼”、“熬鱼”菜式中去，甚至被用来炒麻辣香锅、辣子鸡块等。
模式五 海底捞火锅底料的联动模式
川调出川的第五种模式：餐饮联动模式，是借力川菜餐饮品牌的知名度和影响力，来带动调味品的销售和推广。餐饮联动模式的精髓在于产业融合的联动性和品牌资产的竞争力，二者相辅相成，终能相得益彰，成就川调出川的市场佳绩与品牌佳话。
作为川派火锅餐饮品牌中的佼佼者，海底捞已经完胜小肥羊，互联网上推波助澜的卧底内幕、曝光猛料，更成就了海底捞的火锅神话。而海底捞顺势推出的火锅底料系列产品，自上市之初就受到了顾客的青睐与追捧，市场销售可谓是大卖热卖，在淘宝、京东上搜索“火锅底料”四个字，海底捞的销量肯定排在前五之列。如今又推出了麻辣香菇、酸菜鱼等川菜复合调味料，市场人气依旧火爆。海底捞的成功不是个案，麻辣诱惑、小天鹅、德庄、谭鱼头、眉州东坡等川菜餐饮品牌都在调味品市场上有所斩获，成绩斐然。
据神农岛
联系客服
