俗话说得好：好吃不如饺子，舒服不如躺着。饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节时，饺子更是餐桌上必不可少的。转眼睛间又到了冬至，冬至，是“二十四节气”之一。这段时间是一年之中最为寒冷的时候。俗话说：“冬至大如年”，每到冬至，我家都有吃饺子的习俗，你们那里有吃什么的习俗呢？月月今天和大家分享6种馅料的做法，总有一款适合你哟，喜欢就收藏起来吧！
1、【羊肉西葫芦水饺】
1、新鲜的羊肉清洗干净，将它剁成肉泥，剁肉馅的时候要放一些花椒水，这样可以去除羊肉的膻腥味。
2、西葫芦适量用擦板给它擦丝，在稍微切几刀，切碎一点就可以。在切一些小葱末。
3、剁好的羊肉馅中，加入葱末，适量酱油、蚝油、盐，少许清水，搅拌均匀腌制10分钟；
4、最后把西葫芦丝放入肉馅中，淋香油，拌匀即可。
2、【韭菜猪肉水饺】
1、剁好的猪肉馅儿中加入适量盐、酱油、蚝油、清水，顺着一个方向搅拌均匀；
2、适量的韭菜择洗干净，切成碎末；
3、在面剂子下好之后把韭菜放入肉馅中，淋入食用油和香油搅匀包至就可以了。
3、【香菜水饺】
1．香菜洗净将它切碎，拌上香油，豆油备用。
2．适量的猪肉手工将它剁碎成肉馅。
3．加入葱姜末、盐、鸡精、酱油、花椒油、十三香拌匀即可。
4、【酸菜猪肉水饺】
1、将酸菜的叶子剥下来将它放入清水中洗净，攥一下水分，然后再给它切成丝，再把酸菜剁碎，备用。
2、酸菜馅饺子选择五花肉，然后将它剁碎，最好是自己手工剁碎，这样口感才最好。接着再把大葱切成末，姜切末。
3、剁好的猪肉馅放入盆中，加入花生油，盐，葱姜末，生抽，料酒，花椒粉，胡椒粉，然后用筷子顺着一个方向搅动，把肉馅搅拌均匀，腌制10分钟入底味。
4、时间到后放入酸菜末，在淋入适量的熟油和香油，搅拌均匀，这样我们的酸菜馅就调好了。
5、【白菜香菇鸡蛋饺】
1、干香菇提前用温水给它泡发，4个鸡蛋打散之后放入油锅中煎至成碎末盛出放凉备用。
2、大白菜半颗切碎，稍微攥一下水分，放入盆中备用，泡好的香菇切末和白菜放一起，再切葱末多放一些。
3、最后将放凉的鸡蛋碎放进来，加入适量盐，胡椒粉，蚝油，香油，拌匀即可。
6、【芹菜猪肉】
1、猪肉选择三分肥七分瘦，给它剁成肉末，个人认为还是手工剁馅更香。
2、适量的香芹摘除叶子，切掉根部清洗干净，切成长段。锅中加水烧开，下入芹菜焯水1分钟取出过冷水然后沥干。
3、芹菜切成碎末小丁状，把姜和大葱洗净切成蒜末，加上水做成葱姜水备用。
4、下边开始拌馅：肉末中先打入1个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐、蚝油、生抽、味极鲜酱油，少许胡椒粉，顺着一个方向搅至上劲，再分3次加入葱姜水，搅至水分完全吸收即可。
5、最后往调好的肉馅中加入切好的芹菜碎末继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、把做好的馅料放在冰箱冷冻10分钟后再取出包制。
7、这个方法做出的饺子馅汁多馅香，特别好吃。
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