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风琴土豆Hasselback Potatoes




风琴土豆,因为烤好以后形状像风琴,外形不俗,且色香味俱全,一道非常适合聚会拿出手的菜。

这道菜本来叫做Hasselback Potatoes,源于瑞典斯德哥尔摩的一家餐厅,Hasselback正是来自发明这种烤土豆做法的餐厅名字,将土豆切成将断不断的片状,抹上黄油和盐,撒上各种香草,进入烤箱后,土豆犹如风琴般展开,香味弥漫。

后来这道小菜流传到好多地方,各种改良版本,有些地方就起名手风琴土豆。

最开始出现的风琴土豆是没在土豆片中夹其他食材的,后来出现各种在土豆片间夹各种食材的做法,最常见的是加各种芝士,香肠,火腿,培根。


我这次的做法是加培根,加培根以后,烤制过程使得培根的味道融入土豆中,更香,土豆的更有风味,也适合我的中国胃。

材料:
土豆,培根,盐,黑胡椒,橄榄油,迷迭香
做法:
1.土豆削皮

2.切薄皮,底部不要切断,可以在土豆下方垫2根筷子,能防止切断切好的土豆

3.在表面抹点盐,撒点黑胡椒,如果有迷迭香也可以撒一点

4.将土豆用锡纸包起来,放进烤箱,上下火240度,烤25-30分钟取出,根据自家烤箱情况和土豆大小调整时间,烤完的土豆断生,稍稍变软

5.培根切小段,撒点盐和黑胡椒抓匀

6.将培根夹入土豆片中,全部放好之后在土豆表面刷一层橄榄油,撒点黑胡椒和迷迭香

7.放入烤箱,锡纸敞开,上下火,200度烤20分钟左右,边缘有点焦黄即可取出






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