最好吃的水煮肉片，不同其他人的做法，绝对的大厨级别的味道！

水煮肉片是我们经常吃的一道川菜，做法也有很多。虽然做法大同小异，但是口味却全然不同，今天小龙就教大家一种新做法，关键就在辣椒和花椒的做法上不同，做出来的水煮肉片味道更带劲，非常的好吃。

准备的食材如下图：

第一步：先将五花肉切片，然后用食用盐、淀粉、料酒、生抽、蛋清抓匀腌制20分钟。

第二步：将花椒和辣椒段用小火焙干，千万不要放油，小火慢焙，辣椒炒至暗红色，用擀面杖将炒好的辣椒和花椒擀碎备用。

第三步：锅内加油，放入姜蒜爆香，放入白菜炒至断生即可，盛出放入碗中铺底。

第四步：锅中倒入植物油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入姜蒜爆香，添入适量的清水，加少许的鸡精和白糖提鲜。加少许的食用盐，因为豆瓣酱本身就有咸味，口轻的不加盐也可以。将腌制好的肉片下锅煮三分钟即可，时间长会使肉片口感发老。

第五步：将煮好的肉片和汤汁倒在白菜上，在上面撒上之前擀碎的辣椒和花椒，然后加些蒜末和芝麻。锅中烧油至七成热，将烧好的热油淋在上面即可。

这样这道别具一格的小龙特色水煮肉片就完成了，记住，炒辣椒段和花椒是关键，这种做法特色和味道全在这道工序了。喜欢的就赶紧试试吧，保证你吃了一次就忘不了！