这才是五花肉的正确打开方式,光菜汁就可以吃两碗白饭!
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今天周三,哈妹与你相约《肉食记》。
回锅肉是一道家常菜,哈妹尝尝做它。做好的回锅肉肉片肥瘦相连,金黄亮油,看着就让人流口水,加一片肉片大嚼,肉汁在唇齿间恣肆,不油不腻鲜香爽口。嚼到好处,扒两口干饭,瞬间感觉人生都圆满了。
配料:
猪五花肉300克、青椒50克、红椒30克、洋葱30克、葱姜蒜各适量、油适量、郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱半汤匙、白酒适量、煮肉用料、葱一截、姜两片、大料一个、料酒适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中,加葱段、姜片、大料和料酒煮
3.开锅后将浮沫撇净,继续煮。煮至用筷子能扎透肉皮,将肉捞出,稍微放凉
4.将肉切片;青红椒切片;葱姜蒜切下图样
5.锅里放少量油,下入肉片煸炒,肉片稍微变色后,锅边淋一点白酒去腥,翻炒均匀,加入葱姜蒜,加入郫县豆瓣酱翻炒均匀,甜面酱放入,翻炒均匀
6.青红椒、洋葱放入翻炒均匀,即可
7.盛盘
菜谱小贴士: 煮好的肉凉了更好切一些;郫县豆瓣酱里有盐分,我这道菜没有加盐,亲可根据自家口味来定是否再加盐;想要汤汁可加些花椒水;配菜断生即可。
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