炎炎夏日，很多人不仅胃口不好，也不喜欢去开火炒菜做饭，但是人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。在夏天最好的菜品就是凉拌菜了，不仅吃起来十分爽口，而且食材在冰箱稍微冰冻下，吃起来冰凉凉的，让人感觉十分舒爽。做凉拌菜除了选择自己喜欢的食材外，最重要的还是调制出好吃的凉拌汁，有了它，我们无论调制什么凉拌菜都非常好吃。
我们在调拌凉菜时，一般都会往里面加盐，加盐不仅能够让食材的部分水分腌制出来，而且还能提前入味，吃起来更加爽脆。但是我们做调拌汁时，除了加盐外，还有一味调料很关键词，它直接决定了凉拌汁味道，有了它凉拌菜才会更好吃。今天小编就给大家分享下凉拌汁的具体做法。
第一步：将小葱清洗干净，再将葱白和葱叶分开，切成葱花分别放到不同的碗中备用。再将大蒜切成末和葱白放在一起。再准备是适量的芝麻和辣椒粉放到盛有葱白的碗中，用筷子将其充分搅拌均匀备用。
第二步：准备炒锅，锅中加入适量的食用油，再将洗净沥干水分的花椒放到锅中进行油炸，等花椒炸制变色时将其捞出，再把油温烧至9成热，用勺子分三次将热油浇到盛有葱白的碗中，记住每次浇时都要用勺子搅拌均匀，这样可以让其受热更加均匀，会让调料的香味彻底激发出来。
第三步：等热油浇完后，再往碗中加入适量的食盐、白糖、香醋、生抽，并用用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入切好的葱叶增香，我们这道秘制的凉拌汁就做好了，每次做凉拌菜时，用它调制保证更佳好吃。
现在大家学会了如何调制凉拌汁了吧，做这个凉拌汁，别只会加盐，关键的是要多加白糖，因为白糖能够中和辣椒的辣味，不刺激口腔，所以吃起来也会更加的爽口，并且还能让凉拌汁的颜色更加的红亮，起到提鲜的作用。有了它做凉拌菜，不管拌啥都好吃。今天就给大家分享到这，希望此次分享能帮助到大家！欢迎大家转发、分享、点赞，也欢迎大家在评论区讨论留言哦，您的每一个举动都是对小编的支持。
联系客服
