记忆最深的是这几道素菜

从小到大，老妈做过的菜有很多。记忆最深的是这几道素菜，简直太香了，比一些饭店的大厨做的都要好吃，感觉平常吃的一些肉菜，都没有这几道菜好吃。想想都感觉流口水，再说多吃素菜对于我们来说也是好处多多。今天，小编就把记忆中的那几道素菜拿出来，跟大家分享一下。

第一道：宫保杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇，花生5，葱，姜，蒜，花椒，麻油，干红辣椒，糖，醋，盐，淀粉，油。

做法步骤：1.首先将杏鲍菇用清水洗净，然后切成小丁，再裹上干淀粉。

2.把花生用油炸熟，然后放凉，葱、姜、蒜改刀。

3.锅里倒入适量的油烧热，然后把杏鲍菇放入锅中，炸至杏鲍菇浮为止，最后捞出来控油。

4.锅里的油倒出来，留一点底油就行，然后开中火，把加入葱、姜、蒜爆香。

5.锅里倒入杏鲍菇，继续翻炒，然后倒入调料调成的欠汁和花生，快火挂汁出锅。

第二道：孜然土豆

准备食材：土豆，孜然粒，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，盐，生姜，香菜。

做法步骤：1.首先把土豆用清水清洗干净，然后把生姜切成末，香菜择洗干净，切成碎。

2.锅中加入适量的水，然后将洗净的土豆放入锅中，调入盐1茶匙，开大火煮20分钟左右，直到土豆熟软为止，最后把土豆捞出来，沥去水分，放置温凉。

3.把放凉后的土豆去掉外皮，切成小方块。

4.锅中倒入适量的油烧热，放入孜然粒煎炒10秒钟左右，然后放入切好的土豆块，再依次加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐，翻炒10分钟左右。

5.最后在出锅前，放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可。

第三道：油焖茄子

食材准备：长条茄子，生粉，小辣椒，葱，姜，蒜，白糖，白醋。

做法步骤：1.将长条茄子用清水洗净，然后切成滚刀块。

2.在水中加几滴白醋，然后将茄子浸泡一会，捞出来沥干水分，留着备用。

3.将茄子放在干净的盆内，放一把生粉，用簸簸箕的方式把生粉晃匀，均匀的裹在茄子表面。

4.锅里倒入多一点的油烧热，然后将茄子倒入锅内不停翻炒，看到茄子失水，明显变小、变软再关火，将茄子盛出来。

5.锅内倒入适量的油烧热，然后加入辣椒、葱蒜爆香，再调入适量的生抽和白糖。

6.最后将茄子回锅，加入适量的盐，翻炒均匀即可。

第四道：草堂八素

准备食材：香菇，银耳，胡萝卜，西洋芹，玉米，笋，面筋，核桃，腰果，素高汤，生姜，盐，糖，蔬菜油，麻油。

做法步骤：1.首先将香菇和银耳放入沸水，略微汆烫一下，留着备用。

2.锅里倒入适量的清水烧开，然后放入少许的盐。

3.锅里放入腰果和核桃，煮上5分钟左右，然后捞出来，沥干水分，面筋也略汆烫一下，留着备用。

4.锅内倒入适量的蔬菜油烧热，开文火炸香果仁，直到呈金黄色为止，捞起来控油，留着备用。

5.锅里倒入适量的蔬菜油烧热，然后放入姜片爆香，再放入果仁以外的所有材料，翻炒一下。

6.锅内倒入适量的素高汤，然后依次加入盐、糖、麻油，炖煮约5分钟左右。

7.最后锅里加入腰果、核桃，搅拌均匀，即可出锅食用。

这几道素菜就是小编记忆最深的美味了。在你的记忆中母亲做过的最好吃的素菜有哪些了？不妨拿出来，跟大家分享一下。

好了，今天的美食分享就到这里了，让我们一起去追寻妈妈的味道！追寻那些记忆里最美味的素食吧！