（1）.糯米粉“下列冰皮配料”
65克
（2）. 粘米粉
60克
（3）. 澄粉
30克
（4）. 砂糖
25克
（5）. 炼乳
40克
（6）. 牛奶
200克
（7）. 植物油
30克
可可粉
5克
抹茶粉
5克
（1）.绿豆“下列绿豆沙配料”
100克
（2）. 冰糖
适量
（3）. 牛奶
50克
（4）. 植物油
适量
（5）. 水
适量
熟糯米粉（手粉）
100克
去壳熟高山油栗
14颗
做法
1/29 馅料升级❤
2/29 口味升级❕
3/29 首先我们准备好材料。
4/29 ［一］, “制作绿豆沙馅的方法” :
绿豆提前泡一晚泡发。
5/29 放入高压锅，倒入高出一手指关节的水，选择煮豆程序。
6/29 豆子煮为软糯。
7/29 煮好的绿豆，包含一定的水分，如果太干可以加入少量的水。用过滤筛子将绿豆沙过滤出来，绿豆皮扔掉。（不能太干否则没有办法过滤）
8/29 开小火，炒锅内放入适当的油。
9/29 将过滤好的绿豆沙放入锅内，并且加入牛奶和冰糖。炒至水分蒸发粘稠，搅拌起来有主力。注意刮锅底防粘锅。
10/29 放凉后。自制【绿豆沙】就制作完成了。
11/29 ［二］,“炒手粉”: 将糯米粉放入干炒锅开最小火，不断翻炒两三分钟将糯米粉炒熟，备用。
12/29 ［三］,“制作冰皮”:
将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖、炼乳、牛奶、植物油。称重后放入大碗中。
13/29 搅拌成无颗粒粉糊状。
14/29 需要制作彩色的冰皮，将抹茶粉和可可粉掺入并搅拌均匀，分别装入容器中。大火蒸二十分钟。
15/29 ［四］,“制作冰皮月饼”:
在此期间将提前准备好的绿豆沙馅+拨好皮的整颗高山油栗，一共25克称重好。
16/29 将高山油栗果仁包入豆沙馅中。
17/29 团成圆球，作为冰皮月饼的内陷。
18/29 内馅全部团好以后备用。
19/29 手上淋少许油揉均冰皮备用。
20/29 冰皮和油栗绿豆沙馅，都为25克团成小剂子。
21/29 取四克左右彩色冰皮，按平，一面蘸上薄薄一层手粉。（一面不蘸手粉）蘸手粉的一面向里，用手指均匀整齐的压入花型模具片内。
22/29 将模具片装入模具桶内。
23/29 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，中间放上油栗绿豆沙馅。
24/29 用包包子的方法包好。收口处朝下蘸上手粉。（冰皮月饼胚顶部接触彩色冰皮那一面不蘸手粉，涂上少量一层水，为了更好的粘合）
25/29 将月饼胚放入模具中压实。
26/29 把模具倒扣过来，按动手柄月冰皮月饼就会脱出模具。【板栗绿豆沙冰皮月饼】就制作完成了。
27/29 在元旦佳节即将到来之际。
姣者携全体家人，
向“香哈菜谱”的好朋友们和工作人员，
祝贺:
元旦快乐❤和美安康❤
——姣者
2016年12月30日
28/29 用心用爱制作的【板栗绿豆沙冰皮月饼】已包装完毕。
29/29 送给我亲爱的妈妈❤，祈愿妈妈:永远！健康！平安！快乐！长寿！
小贴士
（1）. 选用的高山油栗是在外面买的提前炒熟的，买来自己把外壳小心翼翼地剥下，保持果仁的完整。油栗的外壳很薄很好剥。
（2）. 蘸手粉的时候一定要用手把多余的手粉轻轻剥掉，否则太多，会影响美观。但手粉不易过少会造成难以脱模。
作者: 姣者
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