大量研究发现：吃对、吃好早饭，对保持体重、促进新陈代谢和维持整体健康十分重要。
发表在《生理学杂志》上的一篇关于“吃早餐到底多重要?”的国外研究报告，引起了人们的广泛关注。
该项小型随机对照实验，以49名被调查人员为主要研究对象，年龄控制在21岁到61岁之间，这些被调查者有一个特定的条件，那就是要么吃早饭，要么就一直饿到中午，调查持续了6周。
实验研究人员要求，那些吃早饭的人，在早上11点之前摄入700~800卡路里的热量，至少一半的热量是在醒来后的两个小时内摄入的，可以自行选择自己爱吃的美食。
实验最后发现:定期吃丰盛的早餐，通过改变和脂肪新陈代谢和胰岛素抵抗性相关的基因活动，直接影响着体内脂肪细胞的运作。研究结果证实:每天按时吃早餐，或许能够帮助降低人体患二型糖尿病、心脑血管疾病的相关风险。
研究人员结果发现，在正常体重的人群中，吃早饭明显降低了脂肪燃烧的基因活性，简而言之，不吃早饭的确可以加快脂肪的燃烧，然而，对于肥胖人员而言，结果并非如此，身体内储存的脂肪越多，对胰岛素的反应次数就越少。
综上所述，对于某些特定人群来说，不吃早饭非但达不到减肥效果，反而久而久之还有可能会诱发肾结石、贫血、低血糖等病症，不管是由于什么原因，早餐一定要吃，最重要注意营养搭配，吃得对，也要吃得好。
只要家中有老年人，早餐餐桌上最少不了的一道主食就是大米粥，认为大米粥是健康有营养的食物，与小咸菜搭配在一起美味又下饭。身体处于患病后恢复关键期，仍然把大米粥当做早餐来吃，可能会导致摄入营养不足，身体缺乏某些营养的补给，不利于病情的早日康复。
营养学家发出倡议:早餐最好不要喝大米粥。很多人对这种说法表示质疑，自己喝这么多年的大米粥，身体也没有什么问题，那么这种说法是否可信呢?
大米粥是生活中常见的一类粥类食物，也是老年人最爱吃的早餐之一，大米粥搭配上萝卜条、豆腐乳一起吃，简单美味又方便，不过医生建议大家:早餐最好不要只喝大米粥。
大米粥受区域饮食限制不大，在南北方人餐桌上都可以见到，主要组成成分是淀粉，米中加入适量水，长时间熬煮，淀粉被分解为碳水化合物，营养成分流失，失去了原本的营养价值，大米粥成为了没有太多营养的一类食物，只能说是高碳水化合物类食物。
对于身体素质已经开始下降的中老年人来说，并不适合经常当做早餐吃。尤其是那些血糖水平偏高、患有高血糖的老年人以及年轻人，长时间在早餐喝大米容易导致饭后
对于身体素质已经开始下降的中老年人来说，并不适合经常当做早餐吃。尤其是那些血糖水平偏高、患有高而糖的老年人以及年轻人，长时间在早餐喝大米容易导致饭后血糖飙升，影响血糖的稳定性，给心脑血管带来巨大的压力。
早餐吃大米粥可以养胃，但是长时间在早餐只吃大米粥，肠胃工作压力减小，开始偷懒，活力下降，久而久之功能减退，变得虚弱不堪，无法正常消化分解食物，没有足够的动力来维持转化系统正常运行，这个时候再去吃其他的食物，可能加重运行负担，诱发一系列肠胃病。
正处于生长发育关键期的青少年，医生建议早餐最好不要只吃大米粥。大米粥中其含有微量的蛋白质、脂肪，剩余的大部分是碳水化合物，仅仅摄入这一些营养食物，无法满足一上午身体运行所消耗的能量。
早上喝一碗大米粥，当时感觉很饱，过了两三个小时便会感觉饥饿，碳水化合物在人体内的消耗不需要太长时间，对干维持健康、给身体提供营养能量毫无价值。
1、油条
油条是老北京的经典早餐食物。有些人会在早餐吃一根油条、喝一杯豆浆，有的人一日三餐都把油条当做主食吃，爱吃油条的人，每天都吃也不会感觉腻。
医生建议:尽量不要在早餐吃油条。油条有一个特点就是吸油，100克油条中含有388千卡的热量，在早上经常把油条当做主食来吃的话，与我们平时吃的精白米面相比是米饭、面条的三倍左右。
早餐就摄入了过多热量，全天摄入总热量处于超标状态，不利于机体正常代谢。有些有些商家为了提升油条的口感，会往里面加入铅成分，吃油条会提高老年人患老年痴呆的风险，不过目前为止这种说法缺乏科学依据支撑。
同时我们也要注意，油条中的明矾摄入过多对不利于身体健康，容易给肝脏肾、脏增加运行负担。最后，不建议大家吃油条的原因是，由于油条本身是一个高温油炸类食物，经过高温处理之后，食物本身会有发生化学以及物理反应，形成对身体健康构成威胁的有害物质，如丙烯酰胺、苯丙花等。
除了油条之外，各种油炸类食物中都存在着这样的危险因素，像薯条等膨化食品，炸鸡、汉堡等希望大家都不要多吃。
2、泡面
相关研究显示:每星期吃三袋或三袋以上泡面的人，容易造成心脑血管疾病、肾脏功能以及新陈代谢紊乱，尤其是高血糖、心脏病、中风、糖尿病等疾病。
泡面虽然可以当做正餐来吃，但是经常放在早餐时，可能会造成碳水化合物和人体摄入脂肪过多，导致身体发胖，糖尿病、高血压和肥胖症有关的各种病症相继产生。
我国经长时间调查研究显示:长期吃方便面的人中，60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人身患核黄素缺乏症，46%的人缺乏钙质，32%的人因欠缺维生素D而患上各种各样的眼睛疾病。
一包泡面中含有20多种防腐剂，聚磷酸盐较为普遍，身体摄取聚磷酸盐过多，体内的钙质无法灵活运用，容易造成儿童、老年人骨折，关节脱落以及骨骼变形。
为了延长保质期，泡面需要经过高温煎炸，高温油炸的植物油脂经过空气氧化会造成过氧脂类，不仅会使食材的质量下降，进入人体之后还会加速身体衰老，这对于每个人来说都是非常可怕的一件事，因此不建议早餐经常吃泡面。
3、无糖饼干
有些糖尿病患者以及血糖偏高的人、减肥人士选择在早上吃无糖饼干，无糖饼干指的是不含蔗糖和葡萄糖，但饼干本身是一种碳水化合物合成，这些饼干有可能是粗粮是制作的，但毕竟有一定热量的食物，吃多了也会导致血糖升高。
无糖饼干，不要被商家宣传语所误导而不加节制的去吃，任何食物能提供热量的同时都有可能升高血糖，只不过升高血糖的程度不一样，可能比吃含糖的饼干、甜品以及精细加工的米面等食物，升高血糖的程度低，但是吃多了同样会导致血糖持续升高。
无论是糖尿病患者还是减肥人士，千万不要被无糖饼干引入误区，更不要放在早餐大量吃，无糖饼干与其他主食类食物相比营养欠缺，放在早餐吃导致营养摄入不足，久而久之发生营养不良，给身体健康带来影响。
1、大米洗净，用清水浸泡15分钟。
2、锅中水烧开放入泡过的米大火煮开加盖小火炖煮。
3、将胡萝卜、青菜、香菇切小粒，肉切丝备用。
4、肉用淀粉和料酒搅匀。
5、粥煮到微烂时倒入胡萝卜丁和香菇，煮10分钟。
6、再放肉丝进去煮5分钟。
7、最后放青菜，搅拌均匀再煮2分钟即可。
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