营养膳食要点

一.平衡膳食

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1.谷薯类

• 谷类:粗粮（全谷物）  杂粮（除小麦大米外的）

• 薯类：多属于蔬菜（如土豆、红薯等）

• 杂豆：除大豆外

口感：白米白面最好

营养：粗细搭配（粗制/细制）

健康：正常体重

   这些均称为广义上的粗粮。

每天250-400g。

其中全谷物和杂豆类50-150g，坚果（主要指含脂肪较多的）10-15g。

粗细搭配

• 二米饭、豆饭

• 八宝粥、杂粮粥

• 全麦面包、窝窝头、玉米饼、荞麦面条、杂粮煎饼、杂粮软饼、杂粮馒头

• 蒸五谷杂粮

• 五谷杂粮豆浆

• 五谷杂粮粉（可能是工业化的）

2.蔬菜水果类

• 餐餐吃蔬菜，天天有水果

• 每人每天摄入蔬菜300-500g，水果200-350g

• 各种种类

-叶菜、花菜；鲜豆、根茎、茄果、瓜菜；菌藻

-鲜果、野果；北方水果、南方水果

• 各种颜色

• 科学烹调

3.动物性食物

• 每周

-水产类280-525g

-畜禽肉280-525g

-蛋类280-350g

• 每天
  

-总量120-200g

• 优先选择鱼和禽类

• 吃鸡蛋不弃蛋黄

• 畜肉选择瘦肉

4.奶豆坚果类

• 奶类： 鲜奶、酸奶、奶粉、奶酪      

 -牛奶    -羊奶    -马奶 

• 大豆及其制品

  -黄豆、青豆、黑豆

发酵类    -腐乳、豆豉

非发酵类   -豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、千张、豆腐皮

• 坚果类

含脂肪较多的：当油吃

含淀粉较多的：当杂粮吃

每天相当于液态奶300g；相当于大豆40g；坚果（主要指含脂肪较多的）10-15g

5.纯能量类

• 油

  -每人每天25-30g

• 盐

  -每人每天低于6g

• 糖

  -每人每天最好25g

  -每人每天不超过50g

二.高脂膳食

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• 人体需要五大类营养素

  -碳水化合物:

  谷薯类杂豆类、蔬菜水果类、含淀粉的坚果

  -脂肪:
  

  动物性食物、谷类杂豆类、奶豆类、坚果、食用油

  -蛋白质:

  谷类杂豆类、动物性食物、奶豆类、坚果、鲜豆类蔬菜

  -维生素

  -矿物质

• 产热营养素

  -碳水化合物:55~65%

  -脂肪:20~30%

  -蛋白质:10~20%

• 做试验需要的高脂肪膳食是指脂肪产热比大于30%的膳食

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三.糖尿病膳食

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四.肾功能不全膳食

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优质低蛋白膳食：限钠限钾限水限磷限嘌呤

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等蛋白质交换份：每份含蛋白质10g，脂肪少量

• 50g：瘦猪牛羊驴马鸡鸭鹅肉、猪肝；鳊鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、黑鱼、鲤鱼、桂鱼、泥鳅、鳗鱼、带鱼、大黄鱼、小黄鱼、鳕鱼、鲨鱼、马鲛鱼、沙丁鱼、基围虾、对虾、河虾

• 60g：草鱼、鳝鱼、鲳鱼、海虾、河蟹、鲜贝、鲜海参

• 125g：海参（水发）

• 200g：牡蛎

• 1个：鸡蛋（中等大）、鸭蛋（小）

• 1瓶：鲜牛奶、酸奶

• 30g：全脂奶粉（加糖/不加糖）

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